土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是土豆炖牛腩的制作方法：

材料准备

- 主料：牛腩500克，土豆2-3个。

- 辅料：胡萝卜1根，洋葱1个，姜3片，蒜3瓣，八角2个，桂皮1小块。

- 调味品：料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，盐适量，糖10克。

制作步骤

1. 准备牛腩：将牛腩切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入清水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

2. 炒制香料：热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3. 煸炒牛腩：加入牛腩块，翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮牛腩：加入足量清水，没过牛腩，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

5. 处理配菜：在炖煮牛腩的同时，将土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。

6. 加入配菜：1小时后，将土豆块、胡萝卜块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮30分钟，直至牛腩软烂、土豆绵软。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，翻拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

- 牛腩焯水时加入料酒，可以有效去除腥味。

- 炖煮牛腩时，建议使用小火慢炖，这样牛腩更容易软烂入味。

- 土豆和胡萝卜切块后，可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

土豆炖牛腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人食用。