面皮制作

材料：芋头500克，红薯淀粉300克。

步骤

芋头去皮切片，蒸熟后压成泥。

趁热加入红薯淀粉，揉成光滑的面团。

若面团过干，可适量添加热水；过湿则加红薯淀粉。

馅料准备

材料：猪肉末300克，葱姜水30克，生抽20克，盐6克，花生油30克，葱花、十三香各适量。

步骤

猪肉末中加入葱姜水、生抽、盐，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加入葱花和十三香，淋上热花生油拌匀。

包制芋饺

步骤

取一小块面团，搓圆压扁，捏成饺子皮。

放入适量馅料，捏成三角形或半月形。

煮制芋饺

步骤

水开后放入芋饺，煮至浮起。

捞出芋饺，可搭配高汤或调料食用。

小贴士

面团处理：可先将部分面团煮熟，再与生面团混合揉匀，增加面团的韧性和口感。

馅料调配：根据个人口味调整馅料种类和比例，可添加香菇、马蹄等配料。

煮制技巧：煮芋饺时加入少许盐，防止粘连。