椒盐千层饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆，内里层次分明，口感丰富。以下是椒盐千层饼的制作方法：

食材

- 面团：面粉 500g，温水 260ml，酵母 5g，白糖 10g（可选）。

- 油酥：面粉 50g，椒盐 10g，热油 50ml。

- 表面装饰：白芝麻适量。

步骤

1. 制作面团

- 将面粉、酵母和白糖（如使用）混合。

- 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。

- 盖上保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。

2. 制作油酥

- 将面粉和椒盐混合。

- 倒入烧热的热油，搅拌均匀，调成浓稠的油酥。

3. 制作饼坯

- 将醒发好的面团排气，擀成长方形薄片。

- 均匀涂抹油酥。

- 像折扇子一样折叠面片，每折一层轻轻按压，使层次更分明。

- 将折叠好的面团再次擀开，重复折叠和擀开的过程2-3次，增加层数。

- 最后将面团擀成厚度约1厘米的长方形饼坯。

4. 醒发与装饰

- 将饼坯盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

- 表面喷水，撒上白芝麻。

5. 烹饪

- 煎制：平底锅刷油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄。

- 烤制：预热烤箱至200℃，将饼坯放入烤盘，烤20-25分钟，至表面金黄酥脆。

- 蒸制：将饼坯放入蒸锅，水开后蒸15分钟，焖3分钟。

小贴士

- 和面时，水温和水量根据面粉的吸水性调整，面团宜软不宜硬。

- 折叠和擀开面团时，力度要均匀，避免层次断裂。

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

通过以上步骤，您可以制作出香酥可口的椒盐千层饼，享受层次丰富的美味。