鸡蛋发面泡泡是一道简单美味的传统小吃，外酥里软，非常适合作为早餐或下午茶点心。以下是详细的制作步骤：

材料准备

- 鸡蛋 2-4个

- 面粉 200-300克

- 酵母粉 3-5克

- 温水 适量

- 白糖 1-2勺（可选，促进发酵）

- 食用盐 3-5克

- 葱花 适量

- 五香粉/胡椒粉 少许（可选）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备面糊

- 在一个大碗中打入鸡蛋，充分搅散。

- 加入酵母粉和白糖（如果使用），搅拌均匀。

- 少量多次加入温水，边加边搅拌，使酵母和糖充分溶解。

- 逐渐加入面粉，搅拌成无颗粒的浓稠面糊，面糊的稠度应比酸奶略稠一些。

- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时。

2. 添加调料

- 发酵好的面糊中加入切好的葱花、食用盐和五香粉或胡椒粉，搅拌均匀。

3. 炸制鸡蛋泡泡

- 锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热（约150°C），可用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。

- 使用勺子或裱花袋（剪小口），将面糊舀入油锅中，一次不要放太多，以免粘连。

- 炸至鸡蛋泡泡浮起并呈金黄色，期间需不断翻动，使其受热均匀。

- 炸好后捞出，沥去多余油分，即可食用。

小贴士

- 面糊发酵：可提前一晚准备面糊，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上直接使用。

- 油温控制：油温过高会导致外焦里生，过低则吸油过多，影响口感。

- 配料变化：可根据个人口味添加火腿丁、胡萝卜丁等配料。

按照上述步骤操作，您就可以轻松制作出美味的鸡蛋发面泡泡了。希望您制作成功，享受美食！