食材（可按喜好替换）：

主料：鸡爪、鸡翅、鸡腿、藕片、鸡蛋、海带结、豆干、鹌鹑蛋等（任选3-4种）

调料：

啤酒1罐（或清水+1勺料酒）

生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、冰糖1小把

八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、葱姜少许

步骤

食材处理：

鸡爪剪指甲，鸡翅/鸡腿划两刀；鸡蛋煮熟剥壳；藕切片泡水防氧化；豆干切块。

鸡肉类冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。

一勺不落调酱料：

重点：所有调料直接倒入锅中，无需炒糖色！

锅中放少许油，爆香葱姜，倒入所有香料（八角、桂皮等）炒香。

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖和啤酒（或清水），搅拌均匀。

懒人炖煮法：

电饭煲版：

将焯好的肉类、藕片、豆干等放入电饭煲内胆，倒入调好的酱汁，确保食材半没入汤汁。

选择“煮饭”模式，40分钟自动跳闸后，再焖1小时更入味。

高压锅版：

所有食材和酱汁倒入高压锅，上汽后压15-20分钟，自然排气即可。

普通锅版：

砂锅或炒锅中小火慢炖40分钟，中途记得翻面防止粘锅。

浸泡增香：

关火后，食材连汤汁一起浸泡1小时以上（冷藏过夜更入味）。