都说湖北菜不入流，其实是对湖北菜的误解，要知道湖北菜出生于楚国宫廷菜，比官府菜出生的鲁菜虽然说是爱的近一点，都是春秋战国时期，但是宫廷菜和官府菜可不是一个档次。鲁菜起源于孔子家宴孔府菜。而湖北菜是皇家御宴，规格档次都不一样。

那江苏淮扬菜就更没得比了，他是近代才被评为国宴菜，因为周总理是浙江绍兴人，但是浙江菜没有什么可以上台面的大菜，也就把临近的成本低，颜值高的江苏淮扬菜推上了国宴，取代了川菜和鲁菜在国宴的地位。最重要是素雅简谱有贵气。

正宗的湖北菜，非但很入流，而且很高端，出品颜值高大上不说，一般人也吃不起，那个年代国家提倡简朴，不让铺张浪费，所以湖北菜作为宫廷菜，又太奢侈太奢华，所以没有排进八大菜系。

因为湖北菜的食材非常的珍贵，价格也很昂贵，制作工艺复杂，成本特别的贵，新中国那个年代特别穷，国家吃饭都不讲排场，不允许铺张浪费，而湖北菜的食材出了湖北就不新鲜，连毛主席想吃一个湖北菜都要跑到湖北当地来吃，因为出了湖北就不好吃了。所以才有了毛主席那句：“才饮长沙水，又食武昌鱼。”

他老人家如果想吃湖北菜，为什么不直接把湖北厨师调到北京，或者直接把湖北菜弄到北京去做？就因为湖北菜吃的就是一个鲜字，出了湖北就不鲜，加上运费也贵，那还是湖北菜吗？

所以这就是湖北菜，没有入选八大菜系的原因。也因为当时的国家领导人没有重视。

那我们来看一下湖北菜有哪些名菜都是怎么做的。咱们挑一家最便宜的高端湖北菜来讲讲。

鱼藏勾践剑，取自越王勾践剑和专诸刺王僚的典故，因为他的造型是越王勾践剑，几乎原版复刻，而当年专诸刺王僚就是把鱼肠剑藏在烤鱼鱼肚子里，趁着给王僚上菜的时候拔出鱼肚子里的鱼肠剑刺杀了他，帮助公子光夺得王位。

而这道菜用的就是湖北鱼冻的做法，只不过里面放的是鱼籽，要知道这个菜是有季节性的，过了季节就吃不到新鲜的了。

这个制作工艺非常的复杂，食材也很珍贵，味道自然是一流，而这道菜算是便宜的了。你认为值多少钱？

曾侯乙编钟鹅肝，128。够便宜吧。你在全中国都吃不到这么便宜又精美又上等的鹅肝。

海鲜每个菜系都有，我们就不拿这个说事儿，就说这个菌菇野菜石榴包，野菜也只有初春时节才有，过了季节吃不到，听这个食材，你就知道他是怎么结合的，而且还要让他好吃，一般人别说吃听都没听过，还好不算贵，一个才八块钱。

年年有余，你能说说这个甜品是用什么做的吗？

海胆酱明虾球，98，太便宜了，你知道这个菜是什么东西做的吗？

湖北版的白切鸡，春笋火腿鸡肉都是应季食材，这做法的滋味，吃过的都忘不了。

这个菜你知道是什么东西做的吗？

这个肉看着你就没吃过吧？

还有这个战国武昌鱼。

因为这都是创新派的湖北菜，不是传统的正宗的湖北宫廷菜，所以价格比较便宜，但是也是湖北菜中的比较普通的水平了。比家常菜和土菜肯定是要高档一些。

但是要在正宗的湖北宫廷菜当中，烹调手法是不错的，创意也是不错的，但是算不上上等，味道还是可以的，所以只能卖这个价格了。正宗的湖北菜一个菜就是几千上万，有的菜光食材都要花好几天准备，所以呀，没钱想都别想吃，没关系，没人带，你连入门的资格都没有。因为高端的湖北菜直接待达官显贵。没点身份地位的，你有钱也进不来，人家不招待，人家也不需要做宣传。

这就是湖北菜的神秘之处。但凡你能知道的湖北菜，你能进得了门的湖北菜，那都是湖北菜的入门级，真正厉害的传统的正宗的湖北菜，那一般人根本就别想吃到，有钱也吃不到，年收入低于一个亿的，都没资格吃，没点身份背景的，听都听不到。

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