大家好！我是小安安！

你以为只有吃肉才香？那你就大错特错了！ 今天，我就给大家分享5道素菜食谱，每一道都美味，香气扑鼻，让你吃了还想吃，筷子根本停不下来！关键还便宜，吃菜一样吃出肉的香。快试试吧！

一【糖醋藕片】

食材：

莲藕1节，淀粉适量，油适量，白芝麻适量

酱汁： 番茄酱2勺，白醋1勺，糖适量，生抽少许，清水适量

步骤：

1、莲藕去皮，切成薄片，洗净沥干水分。将莲藕片裹上一层淀粉。（淀粉的用量不要太多，薄薄一层即可，以免炸出来的藕片口感发硬）

2、锅中倒入适量油，烧至七成热，放入藕片炸至金黄色捞出。（注意油温，避免炸糊）将番茄酱、白醋、糖、生抽和清水混合均匀，调成酱汁。（糖的用量根据个人口味调整）

3、锅中留少许油，倒入酱汁，小火煮至黏稠。（不断搅拌，防止糊锅）倒入炸好的藕片，翻炒均匀，使藕片裹上酱汁。出锅后撒上白芝麻即可。

二【酱汁豆腐】

食材：

豆腐一块，香菜适量，辣椒粉适量，蒜末适量，小米辣适量，芝麻适量

料汁： 生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺

步骤：

1、将辣椒粉、蒜末、小米辣、芝麻混合在一个小碗中备用；豆腐切块，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量油，烧至七成热，放入豆腐块炸至微黄，捞出沥油。再次放入油锅，复炸至豆腐外皮金黄酥脆，捞出沥油。（第二次油炸是为了使豆腐外皮酥脆）

3、调制料汁： 将热油淋在准备好的辣椒粉、蒜末、小米辣、芝麻混合物上，激发出香味。放生抽、醋、蚝油、白糖混合均匀，调成料汁。（比例可根据个人口味调整）

4、将炸好的豆腐块放入碗中，撒上香菜，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。

三【素炒杏鲍菇】

食材：

杏鲍菇1个，蒜末适量，干辣椒适量，油适量

调料： 生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，孜然粉适量，糖少许，盐少许

步骤：

1、杏鲍菇洗净，切成条状。（切条大小根据个人喜好调整）锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。（焯水可以去除杏鲍菇的异味，使其口感更脆嫩）

2、锅中倒入适量油，放入杏鲍菇，中小火煎至两面金黄。（煎制过程中，尽量不要翻动太频繁，以免杏鲍菇破碎）放入蒜末和干辣椒爆香。（喜欢辣味重的可以多放些干辣椒）

3、加入生抽、蚝油、老抽、孜然粉、糖、盐，大火翻炒均匀，使杏鲍菇充分吸收调料。

四【腐竹花生米】

食材：

腐竹适量，花生米适量，香菜适量，蒜末适量，芝麻适量，葱花适量，辣椒面适量，五香粉适量

料汁： 生抽2勺，醋1勺，盐少许，糖少许

步骤：

1、腐竹用温水泡软，捞出焯水，沥干水分，摆放在盘中。（焯水可以去除豆腥味，口感更佳）花生米提前炸至酥脆，捞出备用。（炸花生米时注意控制油温，以免炸糊）

2、将蒜末、芝麻、葱花、辣椒面、五香粉放入碗中，淋上热油激发出香味。加入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀，调成料汁。（调料用量可根据个人口味调整）

3、将腐竹摆放在盘中，撒上香菜和炸好的花生米，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。

五【青椒土豆】

食材：

土豆1个，青椒1个，油适量，生抽1勺，盐少许

步骤：

1、土豆去皮，切成块状。（土豆块大小根据个人喜好调整）将土豆块放入锅中蒸熟。

2、锅中倒入适量油，放入蒸熟的土豆块，中小火煎至金黄色。（煎制过程中，尽量不要翻动太频繁，以免土豆块破碎）加入生抽和少许盐，翻炒均匀，使土豆块充分入味。

3、加入切碎的青椒，翻炒至断生。（青椒不宜炒制过久，以免影响口感）

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