葱油肥鸡

材料：

主料：

鸡肉500克。

辅料：

洋葱（白皮）100克。

调料：

姜11克,大葱11克,白酒10克,盐8克,白砂糖3克,生抽5克,酱油10克。

做法：

1、鸡剖好挖去肺，吊干水；

2、取些盐将鸡腔及外皮涂匀腌着；

3、干葱头切碎，放入油锅内爆香；

4、葱、姜弄净，切6片姜、3根葱；

5、姜、葱连同干葱塞入鸡腔内，注入烧酒，用碟盛着，隔水蒸熟；

6、鸡收搽匀油，摊冻，切块上碟；

7、余下的姜磨碎，葱切细混入姜内，下些盐，溅下滚油，用来蘸鸡块吃。

青椒回锅扣肉

原料：

猪五花肉300克、青二荆条辣椒150克、芽菜碎100克、姜片、葱节、葱花、泡椒段、盐、味精、酱油、料酒、食用油各适量。

制作：

1、将猪五花肉放入加有适量姜片、葱节、料酒的水锅汆水，捞出沥水，用烧热的油给猪五花肉炙皮。另将青二荆条辣椒切滚刀条，备用。

2、将炙好皮的猪五花肉切成厚0.3厘米的片，皮朝下整齐地装入土碗中，上面放芽菜碎，然后入蒸箱蒸25 分钟，取出来。

3、锅入适量油烧热，下入泡椒段炒香，再放入蒸熟的扣肉和青二荆条辣椒条炒香，调入盐、味精、酱油，撒入葱花，翻匀即可起锅装盘。

百合花虾球

食材：

百合适量、虾仁7-8只、马蹄1颗、青葱2只、虾籽半汤匙、蛋黄碎四分之一汤匙，盐1小汤匙、糖2汤匙、胡椒粉少许。

做法：

1、马蹄洗净去皮切丁，青葱切花，虾仁洗净去肠泥剁成虾泥，百合洗净。

2、将马蹄、葱花和虾仁混合拌匀，加入盐、糖和胡椒粉调味制成内馅。

3、手掌握住馅料，用拇指和食指捏成丸子状虾球，外层由外向内插入百合片，做成莲花状。

4、起油锅，加入盖过食材的油量，放入百合虾球，转中火炸4-5分钟，呈金黄色即可捞起，最后虾球中央加入虾子和蛋黄碎即可。