上周末我们全家来到市区一个商场内的饭店就餐，生意很是火爆，我们点了四五道菜，十几分钟就上全了，菜品味道中规中矩，但除了时蔬素菜，其他几道菜都像是预制菜，加热后就上桌了，怪不得那么快。

随着预制菜行业的兴起，很多饭店尤其是商场内的饭店，会使用一定比例的预制菜，不仅节约了人力、时间成本，价格还不高，而在菜单上基本不会注明是预制菜。到底有哪些常见的预制菜呢？下面，就为大家介绍6道。

小酥肉是一道南北皆宜的家常菜，外酥里嫩，再蘸上椒盐吃，真是美味，老少皆宜。小酥肉的做法比较麻烦，先要切成肉条，再加食盐、胡椒粉等腌制入味，然后再放鸡蛋、淀粉上浆，最后下锅炸至金黄，再复炸一次，如果现做至少需要二十分钟，所以很多饭店会用买现成的，微波炉加热两分钟就好了。

梅菜扣肉是享誉全国的一道硬菜，在婚丧嫁娶、招待客人的宴席上很常见，肉质肥而不腻，吸收了梅菜的香味，让人百吃不厌。但这道菜制作起来费时费力，成本还高，要选用上好的五花肉，经过燎毛、炙皮、上色、煮制、油炸、切片、笼蒸等多道工序制作而成，全程需要两三个小时，成本也要三四十元，而网上规模化生产的预制菜可能一二十块钱就够了，加热后根本吃不出来。

酸菜鱼、水煮鱼是川渝地区的名菜，在全国各地都很流行，香辣鲜美，肉质细嫩，下酒又下饭。制作这道菜的难点在于鱼肉的处理，需要用新鲜的大鱼，先宰杀处理，再取下鱼肉，片成鱼片，然后抓拌上浆，最后下锅烹饪，既需要鲜鱼，还考验刀功，至少也要二十分钟，如果用预制菜两分钟便可上桌，所以吃这类菜肴最好挑选活鱼现杀的专门餐厅。

鱼香肉丝也是川菜的突出代表，在全国可以说家喻户晓，酸、甜、香、辣、鲜，是一道上好的下饭菜。鱼香肉丝的做法也比较费时，川菜版只需要肉丝和笋丝，而外地改良版还会放青椒丝、木耳丝、土豆丝、胡萝卜丝，准备食材就要耗费大量时间，鱼香酱汁的调制也不能马虎，十几块钱一大包的预制菜加热后，从色泽和口感上与现做的非常接近，大众很难分辨出来。

四喜丸子、狮子头象征着团团圆圆，寓意良好，而是吃起来满口肉香，非常过瘾，也是一道宴席常备菜。这类菜肴的做法相对来说也比较麻烦，要选用三分肥七分瘦的鲜猪肉为原料，先剁成肉馅，再加荸荠、莲藕、葱姜、料酒、食盐、五香粉、鸡蛋、淀粉等搅打上劲，再下锅油炸，最后回锅炖至入味，因此有些饭店会买一些现成的丸子，只需炖一会便可出锅。

松子玉米是一道甜菜，还有“早生贵子”之意，在北方地区的婚宴酒席上很常见，深受孩子们和女士们的喜欢。制作这道菜要把新鲜的玉米和松子放在锅中炖制很长时间，再加白糖等调味，打入水淀粉勾芡。所以在农村大席上经常会看到大厨买的松子玉米罐头，一罐刚好一盘，不用加热，直接上桌，用勺子吃，香甜顺滑。

其实大品牌的预制菜也可以放心吃，甚至比小店现做的菜都要卫生，大家可以根据个人偏好选择。

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