带鱼，其肉质细腻柔嫩、营养颇为丰富，然而众多人对其烹饪方式仅局限于红烧抑或油炸，多食难免令人心生腻意。今日为您分享一种极为简易的烹制之法——蒜蓉蒸带鱼，无需油煎油炸，能最大限度留存其鲜美之味，鱼肉滑嫩且毫无腥味，蒜香馥郁，入口即融，端上餐桌，全家皆争相夹取！关键在于仅需 10 分钟，即便是厨房新手亦能轻松驾驭！

【食材准备】带鱼 1 条（约 500g）大蒜 1 头（若钟情蒜香，可适量增多）姜 1 小块小葱 2 根生抽 2 勺蚝油 1 勺料酒 1 勺白糖 少许（用以提鲜）盐 少许食用油 适量【详细做法】

1️⃣ 处理带鱼

带鱼洗净，剪去鱼鳍，切割成 5cm 左右的段状，借厨房纸吸除水分。添入 1 勺料酒、少许盐、数片姜，抓拌均匀，腌制 5 分钟以去除腥味。

2️⃣ 调制蒜蓉酱

大蒜剁为蒜末，小葱切成葱花，姜切成末。于热锅中倒入食用油，放入蒜末、姜末以小火煸炒出香，直至微微呈现金黄色。关火之后，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。

3️⃣ 蒸制带鱼

将腌好的带鱼摆置于盘中，均匀铺上炒制好的蒜蓉酱。待蒸锅之水沸腾，放入带鱼，以大火蒸 8 - 10 分钟（时间依鱼块大小作相应调整）。出锅之后撒上葱花，淋入一勺热油激发香气，瞬间香味四溢！【关键技巧】

✔ 带鱼务必新鲜，如此蒸出方显鲜嫩且无腥味。

✔ 蒜蓉酱定要炒香，这般蒸出的鱼方能更具滋味。

✔ 蒸制时间不宜过长，否则鱼肉易老。

【总结】

这道蒜蓉蒸带鱼，烹制方式简便却鲜味满溢，鱼肉滑嫩，蒜香浓烈，就连汤汁皆可用于拌饭！较红烧更为清爽，比油炸更为健康，10 分钟即可大功告成，无疑是懒人必备之佳肴！下次购置带鱼，切莫仅知油炸，尝试此般做法，确保一上桌便被席卷一空！