开店确实不容易，很容易失败。 借着昨天失败的开店案例，我今天告诉你一些开店后不那么容易失败的方法。 老板第一个店失败是因为“全面的弱”：老板是新手，很多东西不懂，比如没有认识到小学生群体的消费能力，不会差异化竞争，不会做营销活动，产品上也普普通通，不出众，在僧多粥少的激烈竞争下，处于末尾的店就被淘汰了。 第二个店失败的主要原因是主厨的离职，厨师离职后，产品水平就下降，生意立刻就变差了。至于排烟被居民投诉问题，只能说是压死骆驼的最后一根稻草。如果生意好，排烟问题肯定也有动力去解决。 所以说，产品掌握在自己手上，这个对于个体开餐饮店来说，我认为是前提。换言之，如果你不懂产品，自己不会做产品，就不要开这个店。如果案例中的老板也是个西餐大厨，我估计大厨也不会离职。主厨离职，基本都是因为看老板不会，通过离职威胁，提更多要求，没想到老板吃软不吃硬，宁愿倒闭也不答应无理要求。这个过程我经过过一年，深有感触。 第三个店失败，外部原因和内部原因各占一半。外部原因是城创和路政工程，对于门口的自然流量影响比较大，毕竟这是一个120平米的堂食主导的店，遇上这些破事，只能说老板运气不好。内部原因是运营，体现在两方面： 一是美团的运营，老板提到了卖得越多，亏得越多，这是定价没有定好，完全听信了美团经理的要求，而忘记了自己的目标。 各位一定要记得，平台的利益和商家的利益很多时候是不一致的，平台之间有时候为了竞争，希望商家搞最低价，他们不管你利润高低。这个时候，你要有自己的盈利目标和要求，不做亏本买卖。 做外卖的道理是一样的，我们每天会看外卖后台每一单到手的钱，一旦发现偏低了，大概率就是平台的经理偷偷摸摸调整了活动或者开了红包，我们这时候就会赶紧关闭活动，并且打电话给经理问清楚情况。 赚不赚钱，赚多少钱，是你自己可以控制的，也是可以和经理商量的。 第二个是宣传没做好，老板说不懂引流拉新复购裂变，也不懂私域运营和抖音小视频宣传，这说明在宣传上没做好。我觉得宣传是很多老板的弱项，有好产品，但没钱弄好位置的情况下，宣传和外卖就是你的救命稻草。所以，我建议没开的人，在开店前除了打磨产品外，还有一个必修课就是学习一个店铺如何搞宣传，这些宣传通常包括： 门店宣传，包括门头门脸的宣传，海报的设计等等，这是一个店的基础宣传，是提高路过人流的关注度和进店率；线上第三方平台的宣传：点评，美团的打法。各种社交平台的宣传：抖音如何拍视频，如何请达人探店，小红书如何种草。。。还有就是微信运营，如何加微信，如何社群互动，如何发圈。。。一些其他的宣传方法，比如发单，地推。。。每一种类型的宣传都有对应的店铺，找几个出来长期观察，对标学习，等你自己开店了，就知道哪种方式适合自己。而不是生意差的时候，才开始了解一个店有什么的宣传方式，每种宣传应该如何做，那时候就迟了，生意天天都很差，想的都是生死存亡的时候，哪有心思学习呢。 感觉都是平时培养起来的。我觉得，这种感觉的培养，半年时间是需要的。不要觉得时间长啊，我以前说过，筹备开一个店，如果想高胜率开店的话，那准备的时间就必须得足够长，至少一年到一年半。 还是那句话：做事情，一定要先胜而后战。