昨天吃了一家店，被称为苍蝇馆子刺客，价格贵的离谱。看视频看到的，离我不远，决定去一探究竟。

先感受一下这价格：

一看价格，我说这价格可以，阿姨解释说，我们分量大。我说能不能份量少一些，我多炒两个，3个人就吃一个菜太单调了，荤素搭配嘛。阿姨的儿子走出来说可以把其中一个湘味腊牛肉，价格由268，降到了188，还有一个是黄骨鱼 128，清炒白菜30。

去之前我没有看这个店的评价，我想的是贵肯定有贵的道理，也许老板有很好的手艺，东西特别好吃，或者老板的东西独一无二，其他地方没有，或者份量巨多，让人惊叹老板大方。。。

不过，吃完后，感觉味道还行，但并不惊艳；菜品也不是独一无二，就是家常菜；份量上可能比一般的店要多一点点，但并不是让人记忆深刻。

各位可以看看菜品：

所以，吃完之后是有点点失望的，感觉性价比有点低。

性格上，我对价格是不那么敏感的人，即使以前穷得揭不开锅的时候，遇到价格贵的，只要东西好，我也认。所以，我猜测他这个馆子的评价应该不会好，上网翻了一下，果然，发现骂声一片：

各位感受一下氛围：

各位可能会推测，这么个店，应该活不长吧。可是，这个店活了很多年哦，我问老板开了几年了，他说开了差不多十年。

当时我也信了，所以，一直在分析这背后的原因，我想到了3点：

第一，感觉老板的主力战场可能是在夜宵上，夜宵的定价都是比较高的，夜宵都是社交场景，来一桌，三四个人没几百块下不来。你看看菜单上的菜品，和夜宵也比较搭，这也可以解释为什么他为要突出自己的份量大，几个男人喝酒吹牛，就喜欢份量大。

如果把菜品改成大小份，也许会更好。

第二，老板的策略是网红店策略。抖音里好好多个博主探店视频，点赞都是两三千，这曝光量对于这么一个小店来说很厉害了。虽然评论区也是骂声一片，但是很多人就会慕名而去，在我们这个小范围区域，成了小有名气的店，尽管带着很多负面因素。

宣传就是这样，即使有些人骂一个店，也是给这个店增加曝光，对这个店来说就是好的。你看很多明星感觉自己的影响力在下降时，就会出来制造一些负面新闻，道理是一样的。

第三，成本低，房租不高，人工低，给了老板充分的试错的空间，即使自己的策略是错的，也不会亏钱。

各位可以看看这个店铺，是一个一楼居民住房改的，门口还有个市政工程类的大盒子挡住视线，房租应该不会很高，我估计就五六千一个月。但是门口的人流还是可以的。

我看店里没有招人，就老板自己，阿姨应该是他妈。我们吃饭的时候，两个孩子也在店里，叫爸爸和奶奶来着。

不过，也有些担心。老板说自己开了十年，实际情况可能不是，有蛮多人提到这个店是前年换老板的，之前也是一家面馆，夜宵也很好，味道很好，可惜被房东给赶走了。

也就是说，这个店也就开了两年时间，时间不算长。他的网红店策略支撑一两年甚至两三年也许没什么问题，起步靠着宣传把店做起来，即使性价比低，因为有流量红利撑着，也能把生意撑起来，但餐饮终究还是靠老顾客不断回购才能长久的，如果不做任何改变，来一批顾客走一批顾客，我担心时间长了就撑不下去了。

各位，你怎么看？