一说到吐司，可能多数人想到的就是四四方方的白色吐司片，其实只要你心灵手巧，吐司也可以造型百变哦，像我就经常在家琢磨花样吐司的做法，什么豹纹吐司、格子吐司、漩涡吐司等等，乐此不疲；这不，最近又整出了一个“豆沙大理石纹迷你吐司”，豆沙馅和吐司纵横交错，每一口都能品味到香甜的豆沙馅，而且这样做好的豆沙吐司，组织不会出现断层有空隙的状况，因为之前看过有人做豆沙吐司的时候，切面组织总会出现大的空隙，而这次被我改良后的整形方法，就不会出现此类问题。

美味不能独享，今天的美食推荐，就将这道“豆沙大理石纹迷你吐司”做法分享给你们，柔软香甜，当早餐和零食都可以。而且今天的配方是非常容易揉出膜的，做过吐司的都知道，面团揉出膜，是做吐司的最基本要求，所以为了提高面团出膜率，在揉面的时候，我特地加了一些炼乳，炼乳不仅可以更好的软化面团，而且它所含有的大量油脂非常容易让面团出膜，同时还可以改善成品风味，让其奶香味更足，因此今天的配方，可以说很适合新手学做了，虽然步骤有点繁琐，但都是简单的，希望这款吐司配方能够让你们喜欢。

【豆沙大理石纹迷你吐司】

所需材料：高筋面粉250克、牛奶120克、炼乳20克、鸡蛋1个、糖25克、盐2克、黄油25克、耐高糖酵母3克、豆沙120克

1、先将豆沙装进保鲜袋内，然后用擀面杖隔着袋子，将它擀成长20cmx宽20cm的正方形片状，擀好后送入冰箱冷藏待用。大家买豆沙馅的时候，不要买太湿的，要买软硬适中，容易塑型的那种豆沙。另外豆沙馅可以换成紫薯馅、莲蓉馅等

2、接着开始揉面团，把高筋面粉、牛奶、炼乳、鸡蛋、盐、糖和耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，先用2档搅打1分钟，然后再转4档搅打15分钟。温馨提示，揉面全过程，要在空调房操作，毕竟现在是伏天，室内温度太高了，如果不开空调降温，会导致酵母在揉面过程中提前发酵的。

3、15分钟后，我们加入软化后的黄油，继续用4档和面，当黄油全部被面团吸收后，就要每隔3分钟左右，停下查看面团出膜状况

4、只要揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜，就可以停止搅拌了。

5、揉好的面团，将它收圆放在揉面板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、15分钟后，用擀面杖将它擀成长45cmx宽26cm的片状，擀开的过程中，如果发现面片表面有气泡，要用手拍破

7、将之前擀好的豆沙片放在面片中间，温馨提示，豆沙片在保鲜袋里，可能不好用手取出，这里教大家一个方法，可以先将表面的保鲜袋用剪刀剪开，然后拖着底部的保鲜袋将豆沙片倒扣在面片上，倒扣好后，再撕去底部保鲜袋即可

8、接着将左右两边的面片往中间对折，盖住豆沙片，上下开口的地方，要用手压一下，这样待会擀开的时候不易露馅

8、然后用擀面杖将其由上而下擀开，长度不低于35cm

9、将擀开的面片进行一次三折，折好后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛10分钟

10、10分钟后取出，将它再次擀开，擀成长38cmx宽18cm的片状，擀开的时候动作要轻柔些，避免擀破皮露馅

11、然后从左往右，再进行一次三折，盖上保鲜膜，继续送入冰箱冷藏松弛15分钟

12、松弛好后取出，继续擀开，擀成长26cmx宽13cm的片状

13、将擀开的面片，用刀横着从中间切开，刀最好锋利一些，要不然不好切开

14、取半块面片，平均切成3刀，顶部不要切断，如下图所示

15、然后2条为一主，将它们像拧麻花一样扭转起来，扭转好后，尾部收口处要捏紧实。剩下的半块面片，依次操作整形

16、将整形好的生胚放入吐司盒内，今天用到的吐司盒尺寸为：长20cmx宽6cmx高6.2cm。大家制作的时候可以参考一下，今天配方刚好可以烤2条这样的小吐司模

17、将吐司模送入烤箱内，烤箱里面再放碗热水，选择发酵档即可

18、发酵到原来的2倍大时取出，此时烤箱预热170度上下火，预热2分钟

19、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟即可。中途如果发现吐司顶部已上色，记得及时加盖锡纸，避免上色太深

20、烤好的吐司出炉后，要将模具在桌面上震两下，震出热气后立马脱模，放在凉网上晾凉

21、晾凉到余温后就可以切片享用了，给大家看一下切面，纵横交错，自从学会这款吐司做法，一周得吃3次，绵软可口，甜而不腻，真香

小贴士：

1、面团在整形的时候，之所以选择冷藏松弛，是为了避免酵母提前发酵

2、配方里的炼乳不可少，也不能用其它材料替代，希望大家制作的时候，尽量按照原配方操作

3、做好的吐司尽量在3天内吃完，毕竟现在高温天，东西容易腐坏，更何况我们自己做的吐司，没有放添加剂，所以保质期就更不长了

适合新手学做的吐司，面团易出膜，成品绵软，好吃不腻，快来试试！