“我想知道做面包推荐用哪种面粉！”“哪种面粉适合初学者使用？”“T55和T65面粉有什么区别？T80面粉有什么用？我的食
吐司是面包的一种，也可以说是全世界最流行的面包。不管是中国，还是欧美，吐司看似是“家常便饭”的普通食物。但是，在烘焙界，
花园饼屋是苏州当地的知名连锁烘焙品牌，网红奶酪包的“鼻祖”。自2016年以来，在总经理周薇的领导下，不断深耕苏州市场并开
近期，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」已完成数千万元Pre-A轮融资，由麟阁创投独家投资。该轮融资之前，鹤所曾经获得千万元天使轮融
烘焙门槛低、市场大，作为一项甜蜜的事业，一直是创业者的热门选择。入局后才发现，门店运营管理、人员培训、后厨体系……各种问
最近有粉丝向我们哭诉，她被罚了几万块，因为她违！法！了！！烘焙店主，每天忙着经营，忙着产品，忙着服务客户。但是，有些坑一
面包王子说：“消亡现象背后的规律是这个行业正处在高速发展阶段，大规模的淘汰也是正常现象，这恰恰说明这个行业未来会越来越好
没有人可以准确地说出一个行业的整年趋势，但我们希望尽可能通过创新的风向和去年的情况相结合来了解趋势，从而占得先机。疫情期
提到宜兴这座城市，给人的印象是太湖边的江南水乡，有悠久的茶文化，是紫砂壶的起源地，有风吹过的林海，还有吴侬软语的美丽姑娘
冷藏冷冻面团在门店中是一种常见的工艺，每天都会遇到各种各样的问题，为了确保其质量和口感，需要注意的问题有很多。今天，我想
潘妮托尼是意大利的圣诞国名糕点，口感介于面包和蛋糕之间，内含有丰富的果干，因此也有翻译为意大利圣诞水果蛋糕，是最隆重而传
本期面包知识百问百答专栏文章，由东京烘焙职业人为大家解答疑难问题，提供解决方案。在东京烘焙职业人的指导下，你可以深入了解
法式慕斯的出现，正是回应了人们对于精致、时尚与自然健康生活理念的追求。它不仅满足了人们对蛋糕提出的日益提高的要求，同时也
在丹麦这个充满童话气息的国家，烘焙文化有着悠久的历史。香草栗子丹麦和栗子奶酥丹麦小方作为其中的佼佼者，以其独特的口感和迷
“卷”是这个时代的常态，有人“卷”产品、有人“卷”营销、有人“卷”创意……转眼又快要到12月25日“圣诞节”了，圣诞节又
面包为什么是半生熟的？你有没有烤过面包，但里面是半熟的？可惜的是，尽管所有步骤都完全按照食谱做，但它还是半熟的。今天，我
最近我发现了一个不大一样的店铺。看外观怎么看都像一个烘焙店，走进了看到的确是热气腾腾的景象。没错，这里是一家馒头店——「
对于南瓜控来说，一年四季都是南瓜馅的忠实爱好者。秋天是南瓜最佳食用季节，这个时候的南瓜，软糯香甜。将南瓜加入面包，使得这
很多小伙伴好奇，中种法、液种法、汤种法都可以让面包柔软，那3种方法可以一起使用吗？这不就来了，让我们看一下究竟成品如何？
金秋十月，中国烘焙行业迎来了一个又一个激动人心的时刻。中国！！冠军！！经过二十多年的努力和积累，中国烘焙行业在今年金秋十
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