最近有粉丝向我们哭诉，她被罚了几万块，因为她违！法！了！！

烘焙店主，每天忙着经营，忙着产品，忙着服务客户。但是，有些坑一定要小心，万一踩到了，轻则赔钱晦气，重则关门歇业。

更可怕的是，各种专职“打假人”、“专业黑粉”，更是防不胜防。

在网络上，这种打假思路干货帖子，看得人心惊。

今天，我们就出一期烘焙店的“避坑指南”，欢迎大家文末补充：

01

六警告

先说说比较轻的“六警”吧

1、无消毒灯，警告！

2、无灭蝇灯，警告！

3、无消毒柜，警告！

4、生熟未分开的，警告！

5、原材料未按照要求离地，警告！

6、食品添加剂未单独存放，警告！

需要注意的是，这六种，第一次警告，需要在限期内完成整改，如果多次警告拒不整改，罚款在2000-1万元之间。

02

打假人最爱思路

下面，就要盘点一下“职业打假人”最喜欢的打假思路：

1. 使用金箔、金箔相关产品

我们作为烘焙行业，也经常有把食用金箔装饰在蛋糕上的情况，显得蛋糕高端、大气、上档次。

在网上一搜，含有金箔的食品还不少，金箔冰激凌、金箔咖啡、金箔蛋糕……很多商家为了制造噱头提高售价，就会加入金箔来增强视觉效果，从而吸引大众的猎奇消费。

可是，金箔早在2001年就被明令禁止加入食品中。

2022年1月29日，国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、海关总署联合印发的《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》明确提出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金银箔粉不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

▲图源详见图片

小编打开了某宝的软件，搜索“烘焙 金”各种金箔装饰原料出现在网页上。

随手打开一个商品，仔细查看商品介绍，虽然图片上写着仅供装饰，不可使用。但是处处暗示着可以随意放在蛋糕上。

这种打擦边球说：“金箔银箔仅供装饰，不可食用”，难道说成“装饰用品”就OK吗？谁敢保证顾客吃的时候会单独弄掉金箔吗？

瓶身上各种标识非常醒目，看似正规。带着好奇，我们搜索了表示的产品标识号，很可惜，没有结果！

而且说句实在话，这些商家，你们的良心真的不会痛吗？

2、竹炭粉→植物炭黑

最近一款“竹炭咖啡”走红网络，除了饮品，市场上还有竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等竹炭食品，号称竹炭成分有清血液、清肠道和排毒养颜等功效。

实际上，早在2008年，原 卫生部 发给质检总局的《关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》中即强调，竹炭并非合法添加剂。

食品添加竹炭粉会影响食物本身的吸收，食物中的 维生素 、矿物质等营养成分吸收都会受到影响，长期食用甚至会影响身体健康。

但是！！！

一般用于烘焙的黑色粉末为“植物炭黑”，属于合法添加剂，只要注意剂量和使用方法就可以。

在这里，小编要要向大家道歉，我们之前的文章中都有出现过“竹炭粉”字样，曾被细心的粉丝宝宝们指出过错误，这里统一说明，文章中“竹炭粉”都是“植物炭黑”。

作为商家，要使用正确的原材料名称，避免被“有心人”拿到把柄，引起不必要的麻烦。另外，需要切勿夸大宣传功效：食品≠药品

为了美观，为了追求网红，在产品上添加装饰物、添加剂，一不小心就成为了捆绑自己的枷锁，真是有苦也说不出啊！

3、鲜花虽美，不可使用要小心！

鲜花鲜花虽美，不可使用要小心！

在《中华人民共和国农业行业标准：绿色食品食用花卉（NY/T 1056-2015）》中表示了适用于绿色食品食用花卉的鲜品，包括菊花、玫瑰花、金银花、茉莉花、金雀花、代代花、槐花、以及国家批准的其他可食用花卉。

这里要重点说一下樱花，曾经它被列入不可使用名单。就在去年，国家卫生健康委发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》（2022年第1号）。公告中的“三新”指的是“新食品原料”“食品添加剂新品种”和“食品相关产品新品种”，推出的第一个“新食品原料”便是关山樱花。

烘焙人可以放心大胆的在产品中使用樱花了。不过对于食用名录上没有提及的鲜花，就要时刻保持谨慎。

4. 各种插件的造型和版权

冬奥会的“冰墩墩”是实实在在的给烘焙人们做了一次普法。百元大钞、国旗、国徽确实够霸气，不少的年轻人都喜欢。

这些行为涉嫌违反了相关法律规定。《奥林匹克标志保护条例》《国旗法》《国徽法》……

尽管蛋糕上的“百元大钞”不是真的，是用糯米纸打印的、可食用，但是这样的行为已经涉嫌违法。

还有去年在各地频繁的卡通角色侵权事件，在网络上被传播的沸沸扬扬，得到广泛关注，在全国共有五百多起。

消费者在事件中有“钓鱼打假”的嫌疑，但是商家的做法实实在在违反法律了。

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这里给大家科普一下版权：

版权即著作权，是指文学、艺术、科学作品的作者对其作品享有的权利(包括财产权、人身权)，版权是知识产权的一种类型，它是由自然科学、社会科学以及文学、音乐、戏剧、绘画、雕塑、摄影和电影摄影等方面的作品组成。

看下面的这个蛋糕是不是仙气飘飘，真的是好看呀！

可惜，同样是违法的！

2020年3月27日，辽宁省沈阳市市场监督局就关于裱花蛋糕装饰品实行了专项整治，提出《关于在食品制作中禁止使用羽毛绒毛类饰品的建议》。

没错！非食用级的羽毛、塑料、纸类都是禁止食用在裱花蛋糕上的。

03

顾客就是上帝

该拒绝的时候，要拒绝！

有一句话这样说“顾客就是上帝”，但是在法律面前，该拒绝的一定要拒绝！

如果遇到以上情况，客户要求按照图片定制，作为商家，首先一定要考虑制作的产品是否“存在违法”行为，提高自身警惕。

丰富自己的法律知识，一切以国家发布的标准为准绳，不要轻信“别人说的”。

以上未能明确的地方以及还未发现的错误，欢迎大家指出，同时欢迎分享你的避坑经验，我们共同成长。