【蚂蚁上树】

材料:

- 粉丝 1束（约100g）

- 猪绞肉 150g

- 豆瓣酱 2大勺

- 蒜末 1茶匙

- 姜末 1茶匙

- 葱花 适量

- 辣椒粉 1/2茶匙

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 糖 半茶匙

- 鸡精 或味精 少许

- 水淀粉 适量

- 高汤 或清水 1杯

- 花生油 或其他植物油 适量

步骤:

1. 泡粉丝: 先将粉丝用温水浸泡至软化，剪短，沥干水分备用。

2. 炒肉酱: 锅中放油，加姜蒜末爆香，再加入猪绞肉炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒出红油。

3. 调味: 在炒香的肉末中加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀。

4. 煮粉丝: 加入高汤或清水，大火烧开后转小火，放入粉丝，用铲子轻轻搅散，确保粉丝充分吸收汤汁。

5. 收汁: 待汤汁略微收干，加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘: 最后撒上葱花，即可出锅装盘享用。

小贴士:

- 泡粉丝时使用温水，防止粉丝过硬或过软。

- 肉末可事先用料酒和少量生抽腌制，增加鲜美度。

- 根据个人口味，可适当增减辣椒粉量。

- 出锅前检查咸淡，根据需要调整。