材料准备

- 米：1杯（约150克）

- 瘦肉：100克，切丝或切丁

- 皮蛋：2个，切丁

- 生姜：一小块，切丝

- 大葱：一根，切葱花

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 生抽：少许

- 白胡椒粉：少许

- 植物油：少许

- 清水：约2000毫升

制作步骤

1. 米预处理

米洗净后，用水浸泡半小时，这样可以让粥煮出来更加绵软。同时，将瘦肉用生抽、白胡椒粉、少许植物油腌制片刻。

2. 开始熬粥

将浸泡过的米连同2000毫升清水一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。期间注意撇去表面的浮沫，保持粥面干净。

3. 加入材料

当米粥开始呈现出稠密的状态时，加入切好的皮蛋丁和腌制好的瘦肉，继续小火熬煮。此时，可以加入生姜丝，不仅可以去腥，还能提香。

4. 细心调味

在粥接近完成前几分钟，加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。若喜欢，还可加入少许生抽调色增香。

5. 完成与装饰

确认粥已煮至自己满意的浓稠度后，撒上葱花，关火。盖上锅盖，利用余温焖一会儿，让所有食材的味道更加融合。

小贴士

- 米与水的比例影响着粥的浓稠度，一般建议比例约为1:13左右。

- 煮粥的过程中，适时调整火力，避免糊底，也要注意观察水量，必要时可适量添水。

- 为了保证瘦肉的嫩滑，可选择在粥即将煮好前加入，短暂煮熟即可，以免过久烹煮导致肉质变老。