辣椒炒鸡蛋，一道简单却极富家常味道的经典美食，结合了鸡蛋的嫩滑与辣椒的鲜辣，色香味俱全，令人垂涎欲滴。下面是详细的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备：

- 新鲜青红椒各适量（可根据个人口味调整）

- 鸡蛋4个

- 葱姜蒜适量

- 生抽、盐、鸡精少许

- 植物油适量

制作步骤：

第一步：食材处理

1. 青红椒洗净，去籽切丝，尽量保持一致厚度，这样炒制时熟透程度更均匀；

2. 打散鸡蛋，加入少许盐拌匀，让蛋液充分融合；

3. 备好调料，葱姜蒜切碎备用。

第二步：炒鸡蛋

1. 热锅冷油，待油温适中，倒入蛋液；

2. 快速翻炒，用铲子迅速推动蛋液，避免过度凝固，形成细腻的蛋块，略呈金黄即可出锅备用。

第三步：炒辣椒

1. 清理锅底余油，重新加油，加热至六成热，下入葱姜蒜爆香；

2. 放入切好的青红椒丝，大火快炒，加适量生抽提鲜，保持椒丝的脆爽口感。

第四步：合炒

1. 待辣椒断生，色泽鲜艳时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中；

2. 快速翻炒均匀，让鸡蛋与辣椒充分融合，可依个人口味添加适量盐和鸡精调味；

3. 最后，撒上些许葱花增色添香，翻炒均匀即可出锅。

出锅装盘

将炒好的辣椒炒鸡蛋盛出，色彩鲜明，香气扑鼻，简单而不失风味，最适合搭配一碗白饭，或是夹饼卷食，每一口都是幸福的味道。

小贴士：

- 打鸡蛋时加入一点水可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑；

- 炒蛋时火力要快，防止蛋白质过度凝固变老；

- 辣椒的选择很关键，新鲜度直接影响成品的口感和营养；

- 炒制过程中，注意控制火候，避免糊底，保持食材原味。