大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着一年中最寒冷的日子来临。在这寒气逼人的时节，为您推荐八道暖心菜，不仅美味可口，更能暖身驱寒，强健体质，让您在寒冬中感受到温暖与满足。
红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，葱结，冰糖，葱姜蒜。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后盛出来。
3、锅中底油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。接着加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱姜蒜、八角，翻炒均匀炒至入味。
4、接着放入适量开水没过食材，小火焖煮五十分钟左右。煮好后，大火收汁即可出锅装盘开吃。
娃娃菜炖豆腐
食材：娃娃菜2个、豆腐一块、小葱3根、小虾米少许、蒜2粒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、少许鸡精。
做法：1、豆腐切冲洗后切成块，放入淡盐水中浸泡一会儿，去除豆腥味。
2、娃娃菜切掉根部，掰成片冲洗净，捞出淋干水分。
3、蒜切成蒜末，小葱洗净切成葱花，锅中倒入适量的油，油热放入葱蒜末小火炒出香味。
4、将娃娃菜放入锅中翻炒片刻，倒入半碗清水，往锅中加入1勺蚝油，2勺生抽翻拌均匀。
5、汤煮开把豆腐控干水放入锅中，盖上锅盖，炖煮8分钟左右，放入小虾米，放入少许盐，少许鸡精调味，略煮1分钟即可关火。
黄焖鸡
准备食材: 土鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱、葱姜蒜。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块备用，然后把土豆和胡萝卜清洗好，接着分别切成小块车站，再切好青红椒、洋葱和葱姜蒜。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入葱姜蒜和洋葱炒炒香。
3、然后加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀，接着加入土豆、胡萝卜和适量的清水一起焖煮二十分钟。
4、最后加入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
虾皮冬瓜汤
食材：冬瓜、虾皮、姜、葱、蒜、盐、蚝油
做法：
1、先将冬瓜清洗干净，改刀切成1mm左右的薄片，干虾皮同样清洗干净，生姜改刀切丝，蒜切末，小葱切葱花备用；
2、锅中倒入适量食用油，油温5成热倒入控干水分的干虾皮，保持中火煸炒出香味，待干虾皮煸炒至微微变色和香气变得浓郁就可以加入适量的清水，调成大火把水烧开；
3、水烧开之后倒入冬瓜片，保持大火大约煮1分钟，加入半小勺食盐和半勺蚝油进行调味，调完味道之后再煮30秒，加入蒜末、姜丝和葱花即可。
莲藕炒肉
准备食材:莲藕，瘦肉，青线椒，小米辣，蒜片，蒜苗，姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分。蒜苗清洗干净切成小段。小米辣和青线椒去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒香，再倒入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后倒入莲藕翻炒均匀。
4、然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀至入味，最后撒上蒜苗、青红椒，翻炒至断生即可出锅装盘开吃。
鸡腿葱花煎蛋
准备食材:鸡腿，葱花，洋葱，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
2、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
4、锅中底油，放入洋葱翻炒几下，炒出香味后放入鸡腿肉和酱汁，盖上盖子焖煮三分钟。
5、接着倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，撒上葱花翻炒煮熟即可出锅装盘开吃。
青椒丝炒鸡蛋
用到的材料：鸡蛋3个，还有泡发的木耳、胡萝卜和青椒
具体步骤：
第一步黑木耳切丝，胡萝卜也是去皮擦细丝，青椒要把内部的籽去掉还有里面白色的膜也是辣味产生地方不能要，接着全部切细丝。
第二步鸡蛋加少许盐打成蛋液，热锅热油倒入炒凝固就马上盛出来。
第三步接着锅中底油放入木耳胡萝卜和青椒，一起翻炒出香味，接着加入鸡蛋，淋入料汁（我是生抽加鸡精、少许糖还有2勺水拌匀的），大火翻炒收汁出锅。
韭菜炒鸡蛋
韭菜性温，补肾助阳，鸡蛋营养丰富，两者搭配简单又美味。
详细做法：
1. 准备食材：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油适量。
2. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，煎至成型盛出。
4. 锅中再倒入少许食用油，放入韭菜翻炒至断生。
5. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
在这寒冷的大寒时节，不妨为家人做上这八道暖心菜，让温暖与美味相伴，抵御严寒，强健体质，迎接新的一年的到来。
