所需材料：

- 青椒：6只（中等大小）

- 猪绞肉：200克

- 葱姜蒜：适量

- 蛋清：1个

- 酱油、蚝油：各1汤匙

- 盐、糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 鸡精：适量

制作步骤：

1. 准备青椒

- 青椒洗净，顶部横切去蒂，掏空籽和内膜，备用。

2. 肉馅调配

- 猪绞肉中加入蛋清、葱姜蒜末、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精和淀粉，顺同一方向搅打至上劲。

3. 酿青椒

- 将调好的肉馅小心填入青椒腔内，不要填得太满，以防溢出。

4. 蒸制

- 青椒酿肉放入蒸盘，大火蒸约15分钟至熟透。

5. 调汁

- 锅中加少许水，倒入剩余的酱油、蚝油，加糖提鲜，用水淀粉勾芡。

6. 浇汁

- 将做好的芡汁均匀浇在青椒酿肉上，提升色泽和口感。

小贴士：

- 选用肉馅时，猪肉和牛肉混合使用也可，增加层次感。

- 青椒选择稍大的品种，利于酿肉。

- 蒸制时间根据青椒大小和火力调整，保证肉馅熟透。

- 芡汁浇在青椒上，不仅美观，还增添了风味。