主要材料：

- 大白菜心：1个

- 红椒、黄瓜：各半个

- 胡萝卜：1/3根

- 香菜：少许

- 葱白：1段

- 蒜瓣：2粒

调味料：

- 醋：2勺

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 香油：1茶匙

- 辣椒油：依个人口味添加

制作步骤：

1. 准备蔬菜

- 大白菜心切丝，红椒、黄瓜、胡萝卜分别切成细丝，香菜切段，葱白切丝，蒜拍碎剁成蓉。

2. 蔬菜焯水

- 锅中烧开水，分别将白菜心和其他蔬菜快速焯水，捞出立即投入冰水中冷却，保持蔬菜的脆爽。

3. 调味拌匀

- 取一大碗，放入所有切好的蔬菜，加入醋、生抽、盐、白糖、香油以及适量辣椒油，拌匀调味。

4. 装盘

- 把拌好的蔬菜装盘，上面撒上蒜蓉和葱丝，淋上少许热油激发出香味，最后放上香菜点缀。

小贴士：

- 蔬菜焯水后迅速浸入冰水中，可以使蔬菜保持鲜艳的颜色和脆嫩的口感。

- 调味时根据个人口味适当增减，尤其是辣椒油量，以免影响整体风味。