【发面葱油酥饼】

材料:

- 温水 1杯 (大约240ml)

- 干酵母 1茶匙

- 中筋面粉 3杯 (大约360g)

- 细砂糖 1茶匙

- 盐 半茶匙

- 葱 4根

- 花生油 或其他食用油 适量

步骤:

发面团

1. 激活酵母: 温水中溶解酵母和糖，静置5分钟直到出现泡沫。

2. 揉面团: 向面粉中加入盐，然后缓慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑面团。

3. 发酵： 面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵至体积膨胀两倍大(大约1小时)。

制作葱油馅

1. 切葱: 葱洗净切成细葱花。

2. 调馅料: 葱花中加入适量花生油，轻轻拌匀。

包饼

1. 分割面团: 将发酵好的面团分成若干个小剂子。

2. 包馅: 取一小块面团，擀成圆片，抹上一层葱油馅，卷起来，然后再卷成螺旋形，轻轻按扁。

3. 醒面: 盖上湿布，让饼再次醒发15分钟左右。

煎饼

1. 煎饼: 平底锅加热，倒入一层薄油，放入饼胚，两面煎至金黄色，中间鼓起即可。

小贴士:

- 发酵环境应选择温度较高的地方，加快发酵速度。

- 包馅时，面皮边缘留空隙，利于膨胀。

- 煎饼时，可用锅盖闷一会儿，让饼心更松软。