【干锅土豆片】

材料:

- 土豆 2个（中等大小）

- 五花肉 100g（可选）

- 青红椒各 1个

- 蒜瓣 4瓣

- 姜 1小块

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺

- 糖 半茶匙

- 盐 少许

- 花椒粒 1茶匙

- 花生油 或其他植物油 适量

步骤:

1. 准备食材: 土豆去皮，切薄片，泡水去淀粉；青红椒切块，五花肉切片，姜蒜切末。

2. 焯水: 土豆片焯水后立即浸入冷水中，捞出沥干备用。

3. 炒香： 锅中放油，下花椒粒、姜蒜末爆香，加入五花肉片炒至微焦。

4. 调味: 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖翻炒均匀，炒出红油。

5. 合炒: 放入土豆片和青红椒块，快速翻炒均匀，使每一片土豆都裹上调料。

6. 调味: 根据口味加盐调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅: 待土豆片表面微焦，青红椒断生，即可出锅。

小贴士:

- 土豆片不宜太厚，否则不易入味且容易外硬内生。

- 焯水后再炒，土豆口感更脆。

- 快速翻炒，保持土豆的爽脆口感。

- 调味时尝味后再加盐，避免过咸。

这道干锅土豆片，色泽诱人，辣而不燥，是一道非常受欢迎的下饭菜。无论是家庭聚会还是朋友小酌，它都能成为餐桌上的一大亮点。