【泡椒牛肉丸汤面】——冬日暖心美食

材料：

- 牛肉馅：200克

- 泡椒：一小把（可根据口味调整）

- 面条：一人份

- 生姜：一小块

- 大葱：一段

- 鸡蛋清：半个

- 盐：适量

- 生抽：一勺

- 料酒：一勺

- 胡椒粉：少许

- 鸡精：少许

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 高汤或清水：适量

步骤：

1. 制作牛肉丸

- 牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋清、少量盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺一个方向搅拌至上劲。

- 取适量肉馅，用手揉成小球状，备用。

2. 准备高汤

- 锅中倒入高汤或清水，加入拍碎的生姜和大葱段，大火煮沸。

3. 煮牛肉丸

- 高汤沸腾后，轻轻放入牛肉丸，保持中小火，煮至丸子全部浮起，表明已经熟透。

4. 加入泡椒

- 将泡椒切段，加入汤中，调入适量的盐和鸡精提味，煮几分钟至汤色浓郁。

5. 煮面条

- 另起锅，将面条煮至自己喜欢的硬度，捞出沥干水分。

6. 装盘

- 将面条放入碗中，浇上煮好的牛肉丸及泡椒汤，撒上葱花和香菜，一碗香喷喷的泡椒牛肉丸汤面就完成了。

温馨提示：

- 制作牛肉丸时，搅拌肉馅的方向一致可以使丸子更有弹性；

- 高汤的选择可以依据个人喜好，鸡汤、牛骨汤或者清水均可；

- 调味品的量根据个人口味调节，喜欢辣的可以多加一些泡椒；

- 在最后撒上葱花和香菜，不仅增添色彩，更能提香。