有成功就有失败。梅老板的学员成功率虽然很高，但也有失败的，看看梅老板分享的这个案例，值得各位老板思考： 在前面的分享中提到，在过去的2023全年，开了33家学员店，其中27家是我们社群的老板；倒闭的有三家，其中有一家是我们社群里的老板。今天就说一说这家倒闭的店！ 开店有条不紊地进行 这是一位女老板，也是第一次做餐饮。来自河南滑县，来店里学习完，回家半年后才开始找店铺。老板在找店铺期间也给我发了很多的视频，和店铺分析的数据，最后，我们一起确定了一个位置。 这个位置位于他们县城的一条大街上，这条街的业态还算是非常合理，各种店都有。老板接手店铺以后，便开始着手装修，趁老板装修的间隙。我跟老板说你回去这么久了，技术上可能很多东西已经生疏了，可以抽时间回来店里复习几天，这样更稳妥一些。老板觉得有道理，在安排好店里的装修后，老板就回来复习。同时老板也注意到，他的店隔壁，不知道什么时候又有一家店开始装修，也不知道做什么。老板问过，但对方没说。 风云变幻：多了2个竞争对手 这次老板回来复习了五天。回去之后，发现原来隔壁正在装修那家店铺，也是一家面馆，还是一家加盟店，也是做重庆小面，并且马上开始营业了。就这种情况，我叫老板不要急，先打磨好产品，就让对方先开业，看看他的产品实力如何，以及营销上的动作，我们也好做一些相应对策。 这家店开业后，老板买来了他们的产品，也把他的产品图片和价格表都全部发给了我。我在看了他的价格表和产品以后，就大致可以断定，他们用的浇头全都是半成品，也就是料理包，味道上我们肯定比他更好，品质上也比他更优。价格上，我们的豌杂面定价11元，他们则定价16元，这种情况下，我们的胜算定会更大。 这个店这几天刚开业，优惠活动力度很大，所以我叫老板再缓缓试业，避其锋芒，让他活动做完我们再试业。 几天之后，老板又惊奇的发现，在他店另一边的隔壁，不知道什么时候，又是一家加盟的重庆小面馆，又要马上开业，本来计划好的试营业时间，又被突如其来的这种情况，打的措手不及，最后我叫老板再缓缓，看看这家店有什么来头，果然也不出所料，跟第1家店情况类似。 3家只能活存活1家 这种情况下，就非常的尴尬，我们在选址时，这里没有一家面馆，突然出现这种情况，把老板夹在了中间。 这时的老板承受着很大的压力，他的压力不仅仅来自于左右两家加盟店，更来自于家人。家里人催促他赶紧开业，不能这样一直耗着，在这期间我也反复给老板做思想工作，叫老板一定要顶住压力，我跟他讲，你们这三家店，只能活下一家，就目前情况而言，你比他们在产品上，在价格上，更有优势，活下去的机会更大，你比他们更能耗，这个时候比的就是谁先耗不起。 第一天就卖了6碗面 两边的加盟店。他们的老板可能也意识到这个问题，三家只能存活一家。所以两边的店开业以后活动力度一直非常大，并且一直在持续。最后在家人的催促下，老板无奈的选择了试营业。 虽然试营业第1天也做了活动，尴尬的事情还是发生了。试营业第1天只卖了6碗面，老板的压力是可想而知的。 老板当时给我发信息，可以感觉到她很绝望。我不断地安抚老板和给他做思想工作。当老板选择开业的时候，天公又不作美，正是去年河南下大雪的那十几天，所以情况开业那些天都不好。 好在店铺定位没问题，产品没问题，价格也合理，再坚持一段时间以后。慢慢的也有了一些回头客，甚至还有慕名而来的，每天可以做到五六百块营业额。老板也算熬过了最艰难的时候。 这家店基本上也看到了希望。 但是两个月后，老板给我发信息，说由于种种原因，她老公泄气了，在她老公强烈的反对中，最终选择了关闭店铺退租。实际上老板是很不想放弃的，她说已经看到了希望，已经熬过了寒冬，春天已经来临。 老板本人的复盘 由于老板的心不甘，也为后期再次开店做准备，于是店铺关门以后，老板也自己做了复盘工作。 下面是老板本人的复盘： 梅师父的小面是开店成功率很高的项目，可我却开失败了。 下面我总结几个失败的原因。 一 ，客观原因 1.合同签地不认真； 2.店面的布局不合理。 二 ，个人原因 1.资金预留不充足； 2.预期太高； 3.没有坚持。 1，合同签得不认真。 我租的这一条街店铺都是民房，这条街很多的二楼都空着，只有两家做大餐饮的店，用来做包厢才租了两层。因为开店的地方离家近，就没有问二楼的事情，（后来才知道，房东的二楼是留给他儿子用的，他从来不出租给一楼租客）。 就在开业后的一个多月，房东过来说二楼他大儿子一家要自住，住二楼，就需要从我的后厨出入。等于晚上我关门回家，而他儿子一家可以随意进出我的店。后来和房东商量，让他拿一半的钱出来，隔一条路出来给他走。他不想出钱，就说有监控巴啦巴啦。最后没有谈拢，这也我最后选择退租主要原因之一。 2， 店铺布局不合理 店面是一个长条型，最要命的是中间有一个4到5米长的楼梯，饭点的时候厨房煮面的人特别忙，因为顾客来的太集中，在前厅点餐后，不能到后厨帮忙，打不好配合，就很容易出错，出餐就慢。厨房布局不合理，这是大忌。这里有一部分原因是因为房东的户型所决定的。 3，下面就是资金预留不充足，预期太高，没有坚持和个人原因的问题，就放一起说： 在师父那学习的时候，看着营业额那么高，心想我哪怕只有师父的一半，也基本可以了。到自己开店的时候才发现，事情没有想象得那么简单。 复习完回来的时候，那条街一下子冒出了两个不同品牌的重庆小面加盟店。虽然产品没我的好，但比我产品丰富。他们比我开业早几天，活动不断，竞争压力很大。 刚开始的几天就两三百的营业额，甚至后面几天下大雪几十块钱都卖过。店开起来手里的资金基本用完，身上的房贷，孩子上私立的费用，到月底各种结算的单据，一下心里荒荒的。 因为师父的产品很抗打，大雪过后慢慢好起来了，抖音团购评分很高，吸引了很多年轻人来，都是一些在重庆旅游或上学呆过的人，来尝过后又相互介绍，评价都很，甚至还有慕名而来的顾客，这说明顾客口碑很好。 这时候房东突然来说，二楼他儿子要自住的事情，虽然营业额好起来了，也只是微利，我和老公在坚持和关店之间摇摆。老公目前是有稳定工作的，他只是请长假在店里帮忙。他工资还不错，相比上班店里事情多，又不赚钱，他选择去外地上班，坚持不做了。 如果老公上班，那么店里，家里，孩子，全部将压在我一人身上，对未来的困难能力不足，心里是害怕的。虽然店铺已经看到了希望，也有一些不甘心和不舍，但最后选择了关店。 通过对本次开店失败总结，我认识到今后的开店过程中，除了要认真看合同，看户型，房东的这件事情也让我身心疲惫。选择合适的店面，合理规划资金，更重要的是个人的积极心态，先要降低预期，不是店开起来就会一帆风顺的，要做好迎接困难的准备，要坚持下去才有一丝成功的希望。 这次的开店让我成长了很多，如果下次开店应该不会犯这样的错误的。