导语：清明节将至，再忙也要“吃3菜，食2鲜”，吐故纳新，安稳度春

清明，如一幅素淡的水墨画，在岁月的长河中悄然洇染开来。微风轻拂，垂柳依依，带着丝丝缕缕的思念，也携着春的蓬勃气息。

每至此时，无论身处何方，忙碌几何，总有一种对传统的坚守在心底扎根。“吃 3 菜，食 2 鲜” 的古老习俗，宛如一条无形的纽带，连接着过去与现在。它不仅是舌尖上的享受，更是顺应时节、吐故纳新的智慧传承，让我们在这特别的节气里，感受生活的质朴与美好，以独特的方式安稳度春。

”3 菜“

一、【马兰头炒香干】

马兰头富含维生素 C、维生素 E、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，有助于清除体内热毒，增强免疫力，很适合清明食用。

食材：马兰头 500 克、香干 4 块、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、白糖半勺、食用油适量。

做法步骤：

1.马兰头洗净，锅中烧开水，放入马兰头焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切小段。

2.香干切成小丁，蒜切末备用。

3.锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香干丁煸炒至表面微黄。

4.倒入马兰头，快速翻炒均匀，加入适量盐、1 勺生抽和半勺白糖调味，继续翻炒至食材入味即可出锅。

二、【五花肉炒春笋】

春笋富含膳食纤维，可促进消化；五花肉提供优质脂肪与蛋白质；蒜苗和辣椒能杀菌、增进食欲。清明吃这道菜，顺应时节，补充春日所需营养，提升身体活力。

食材：春笋 200 克、五花肉 100 克、蒜苗 2 根、辣椒 1 个、姜 2 片、蒜 2 瓣，料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1.春笋去壳切丝，焯水 2-3 分钟去草酸。

2.五花肉切片，蒜苗切段，辣椒切圈。

3.锅中倒油，油热后放五花肉煸炒出油，加姜片、蒜末爆香，淋 1 勺料酒。

4.放入春笋丝、辣椒丝翻炒，加 2 勺生抽，最后放入蒜苗段，加盐调味，翻炒均匀即可。

三、【韭菜炒鸡蛋】

韭菜温阳健脾、行气活血，鸡蛋富含优质蛋白，清明吃韭菜炒鸡蛋，能为人体补充能量，抵御春寒，还能促进消化，顺应时节养生。

食材：韭菜 300 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1.韭菜洗净切成段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块盛出。

3.锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒，炒至韭菜变软。

4.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

”2 鲜“

1. 香椿炒蛋

香椿富含香椿素，能健脾开胃，还有抗菌消炎功效。鸡蛋补充优质蛋白，清明吃香椿炒蛋，养脾胃、强免疫，顺应时节。

食材：香椿 200 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1.香椿洗净，锅中烧开水，加入少许盐，放入香椿焯水 30 秒左右，捞出过凉水，切碎备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入香椿碎和适量盐，搅拌均匀。

3.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋香椿液，翻炒至鸡蛋熟透即可。

2.菠菜豆腐汤

菠菜补铁、富含膳食纤维，豆腐补钙又补充优质蛋白。清明喝菠菜豆腐汤，能补充营养、促进代谢，助力人们安稳度春 。

食材：菠菜 200 克、豆腐 1 块、葱 1 段、姜 1 块、盐、香油少许、油、枸杞。

做法步骤：

1.菠菜洗净切段，豆腐切成小块，葱切末，姜切丝。

2.锅中烧开水，放入豆腐块焯水 1 分钟，捞出沥干水分。菠菜也焯水 30 秒左右，捞出过凉水，挤干水分。

3.锅中倒油，油热后放入葱、姜爆香，加入适量清水烧开。

4.放入豆腐块，煮 3 - 5 分钟，再放入菠菜段，继续煮 1 分钟左右，撒入枸杞。

5.加入适量盐调味，滴入几滴香油即可出锅。

结语：在这清明时节，让我们停下匆忙的脚步，围坐于餐桌前，品尝那精心烹制的 “3 菜 2 鲜”。这简单的饮食习俗，承载着深厚的文化内涵与养生之道，滋养着我们的身心。通过这一传统，我们与自然和谐共鸣，在吐故纳新中，以饱满的精神和强健的体魄，安稳地走过这个充满希望的春天，迈向新的生活旅程 。