导语：春天心火旺，推荐5道素菜可以多吃，清热解毒降心火，润燥又润肺

随着春日暖阳愈发炽热，不少人发现，心火旺的症状悄然来袭，烦躁、失眠等困扰接踵而至。今天跟大家分享 5 道春日必吃的素菜，不仅清爽可口，更有着清热解毒、降心火、润燥润肺。让你在享受美味的同时，轻松赶走身体的 “火气”，拥抱健康。

一、【凉拌豆苗金针菇】

豆苗和金针菇富含维生素与膳食纤维，豆苗清热，金针菇润燥，二者搭配，清热解毒降心火。

做法：

1. 食材准备：豆苗、金针菇各适量，备好蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料。

2. 处理食材：将豆苗和金针菇洗净，金针菇去根部。烧一锅水，水开后先放入金针菇，焯水 1 分钟，再放入豆苗焯水 30 秒，捞出过凉水，沥干水分。

3. 调味拌匀：将蒜末、生抽、醋、香油、盐按个人口味调配成酱汁，和食材拌匀。

二、【白菜炒豆腐】

白菜清热利水，豆腐润燥生津，二者搭配，能有效清热解毒，润燥润肺的作用 。

做法：

1.备料：准备白菜帮和白菜叶各适量，嫩豆腐 1 块，再准备葱花、盐、生抽、食用油。

2. 食材处理：白菜帮斜切成片，白菜叶撕成大片，豆腐切成小块。

3. 炒制：锅中倒油，油热后放入葱花爆香，加入豆腐煎至两面金黄，倒入白菜帮翻炒至变软，再放入白菜叶，加生抽和盐调味，炒熟即可。

三、【蒜蓉油麦菜】

油麦菜含有大量膳食纤维和维生素，能促进新陈代谢。搭配大蒜抗菌消炎，两者结合，清热解毒，润肺润燥 ，是春季餐桌上的健康之选。

做法：

1.备料：准备油麦菜 1 把、大蒜 3 瓣、盐、食用油。

2. 食材处理：油麦菜洗净切成段，大蒜切末。

3.炒制：热锅凉油，待油七成热，放入蒜末爆香，让蒜香充分融入油中，再倒入油麦菜迅速翻炒。油麦菜变软后，加适量盐调味，快速翻炒均匀，即可出锅。

四、【西葫芦炒鸡蛋】

西葫芦水分足、性凉，鸡蛋滋阴润燥，二者搭配，有助于清热降火，调节内火，缓解心火旺带来的不适。

做法：

1. 备料：西葫芦 1 个、鸡蛋 2-3 个、葱、盐、食用油适量。

2. 食材处理：西葫芦洗净，去籽后切片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切末备用。

3.炒制：锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟盛出。再倒少许油，放入葱末爆香，加入西葫芦片翻炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

四、【蚝油蒜蓉生菜】

生菜含水量高、性凉，能清热降火；大蒜消炎杀菌，和蚝油搭配，为菜品添味同时，辅助润肺，共同实现清热解毒、降心火和润燥的效果。

做法：

1.备料：生菜 1 颗，大蒜 3 瓣，蚝油 1 勺，生抽 1 勺，盐、食用油、淀粉适量。

2.食材处理：生菜一片片掰下，清洗干净；大蒜拍碎切末，取一小碗，加入蚝油、生抽、少许盐、淀粉，加适量清水搅拌均匀，配成料汁。

3.炒制：锅中倒入适量清水，水开后放入生菜，焯水 1 分钟左右捞出，沥干水分摆盘。另起锅热油，放入蒜末爆香，倒入料汁，小火煮至浓稠，淋在生菜上。

结语：

以上 5 道素菜，做法简单，益处多多，清除燥热。在这生机勃勃的春天，不妨将这些素菜端上餐桌，让身心在美食的滋养下，如春日草木般焕发生机，轻松告别心火旺带来的种种不适 。