立冬前后,提醒中老年宁可少吃肉,也要多吃3种不老菜,精气神足

大大海微澜 2024-11-03 02:01:19

立冬前后,提醒中老年宁可少吃肉,也要多吃“3种不老菜”,精气神足

“叶酸”是长寿元素,是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分,对于维持人体健康至关重要。天然的“叶酸菜”,又称“不老菜”。

进入立冬节气,天气寒冷,万物萧瑟,人体血液循环减慢,寒邪强盛,易伤及人体阳气。尤其是中老年人,因代谢能力下降,自身抗病能力较弱,进而会导致一些老病乘机而入。因此,除了加强锻炼身体,日常饮食要尽可能多吃蔬菜和水果,以保证膳食纤维、维生素、微量营养素摄入充足,提高免疫力。所以,立冬前后,提醒中老年宁可少吃肉,也要多吃“3种不老菜”,精气神足,越吃越有活力。

1、菠菜(每百克菠菜叶酸210微克。)

推荐食谱:菠菜炒土豆条

食材:菠菜、土豆、油、五香粉、葱、生抽各适量。

做法:菠菜摘洗干净,锅中加入适量的水,加少许盐、油,水开下入菠菜焯水,然后捞出过冷水。菠菜中含有草酸,食用之前一定要用开水焯烫一下,目的是破坏掉菠菜中的草酸,防止形成人体难以吸收的草酸钙。

土豆去皮洗净切条,冷水浸泡出淀粉,捞出土豆条控净水分,送入空气炸锅,200度炸15分钟,中间注意翻动两次,让土豆条受热均匀,无需加油。

炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入准备好的菠菜和土豆条翻炒。简单翻炒均匀即可。加入适量生抽调味,只需这一种调味料即可,清淡可口,既是菜也是主食,少油少盐,健康饮食。出锅装盘。

2、苋菜(每百克苋菜含叶酸419微克)

推荐食谱:猪肉苋菜馅水饺

食材:面粉400克;猪肉400克;味极鲜酱油3勺,蚝油2勺,特级生抽1勺,料酒、野生苋菜、大葱、姜、油、盐、五香粉各适量。

做法:面粉加入适量的清水混合搅拌,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧着。

锅中刚加入适量的水,水开加少许盐,滴几滴食用油,下入苋菜焯水1分钟,然后捞出过冷水,攥掉水分,切碎。

拌肉馅:肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥,加入五香粉,味极鲜酱油3勺,蚝油2勺,生抽1勺,葱姜末沿着一个方向搅拌上劲。最后加入适量的橄榄油拌匀,锁住水分,加入苋菜拌匀。

包饺子,饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干面剂子,擀成皮,包上馅,对折后两手捏紧。

煮饺子:锅中水开下入饺子,点2次冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处,出锅装盘。

3、南瓜(每百克南瓜含叶酸267微克)

推荐食谱:南瓜鸡蛋饼

食材:南瓜、鸡蛋、糯米粉、白糖、油、芝麻各适量。

做法:南瓜去皮去籽,洗净切块,上屉蒸熟,然后将蒸熟的南瓜压成南瓜泥。打入鸡蛋,加入适量的白糖,调成鸡蛋南瓜糊。

加入适量的糯米粉,揉成面团,要慢慢的加,能揉成软软的面团即可,盖上保鲜膜饧10分钟左右更好。

这个操作可以不用面板,平底锅薄薄地刷一层食用植物油,直接用手揪一块面剂子团圆后压扁,蘸上芝麻,下入锅中小火慢慢的煎。

一面煎好后翻面煎另一面,两面煎至金黄并煎熟即可出锅装盘。

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