小雪将至，推荐4道大炖菜，有荤有素，润燥滋补，能量满满过寒冬
小雪节气即将来临，气温下降，天气寒冷，除了及时添加衣物防寒保暖，这季节饮食上东北的大炖菜最火了，万物皆可炖！食材不限，荤素皆可，热乎乎来上一锅，驱寒暖胃又滋补，好吃还不上火，小雪将至，给大家推荐4道东北大炖菜换着吃，有荤有素，润燥滋补，能量满满过寒冬。
第一道：小鸡炖蘑菇
食材：小鸡、榛蘑、元蘑、宽粉条、油、盐、花椒粒、大料、葱、姜、蒜、香菜、生抽、料酒各适量。
做法：榛蘑和元蘑，都是东北珍贵的蘑菇品种，清洗后提前用冷水泡发，大约要泡发4小时以上，再反复清洗干净。注意浸泡蘑菇的水不要扔掉，待澄清后用来炖小鸡，榛蘑的味道特别浓郁。
小笨鸡宰杀后清洗干净，斩成大小合适的块儿，冷水浸泡出血水，然后洗净控净水分，下入锅中，中小火翻炒，炒至鸡块无水分取出，这样炖出来的小鸡特别香，无需焯水。
另起油锅，爆香花椒大料取出扔掉，爆香葱姜，调味料可以随自己喜欢的口味添加，这菜随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜，下入炒好的鸡块翻炒。
加入生抽翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味，加入适量多的水，这水包括浸泡蘑菇澄清后水，下入清洗干净的蘑菇，大火烧开，小火炖1小时左右。
待小鸡基本炖熟，蘑菇炖透，加入宽粉条炖10分钟左右，粉条炖好就可以出锅了。最后关键一步不能少，香菜摘洗干净切碎，大蒜大葱去皮洗净切碎，出锅前加入锅中搅拌均匀，特别香，出锅装盘。
第二道：酸菜猪肉炖粉条
食材：酸菜、猪肉、粉条、油、盐、葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、五香粉、味极鲜酱油各适量。
做法：锅中加适量的水，加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右，不用煮熟，可去肥肉的油。
粉条提前冷水浸泡至软，酸菜过冷水投洗干净，攥掉水分，煮好的肉切薄片。
砂锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，加入猪肉片轻炒至肥肉出油。
加入酸菜翻炒，加入适量的水炖10到15分钟，酸菜入味，加入泡好的粉条在炖10分钟左右，出锅装盘。
第三道：得莫利炖鱼
食材：鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、油 、葱姜、花椒大料、 白菜叶、香其酱、生抽、 香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。
做法：五花肉先过水焯一下，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟，然后切片。
粉条提前冷水浸泡软，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去内脏去腮，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片。
砂锅加入适量的油，入锅旺火两面煎至金黄取出备用。
砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出花椒大料扔掉，余油爆香葱姜、干辣椒，加入香其酱、酱油、料酒翻炒出香味。
加入适量的水，加入白菜叶和鱼，大火烧开炆火炖10分钟左右，加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟，闭火出锅。
第四道：东北大丰收
食材：玉米、胡萝卜、土豆、豆角、倭瓜、油、盐、五香粉、葱、生抽、蚝油各适量。
做法：土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切滚刀块。玉米是熟玉米，切段。豆角洗净过水焯一下，倭瓜切块，毛葱去皮洗净切碎，炖这菜用毛葱特别提味。
砂锅是耐高温砂锅，可直接加油炒菜，起油锅爆香五香粉和毛葱，加入窝瓜和土豆翻炒。加入豆角翻炒，少许加点生抽翻炒上色。加入适量的水，放入玉米。喜欢喝汤汁的可以多加点水，否则适量就好。这个汤汁要比南瓜汤还好喝。
大约炖7到10分钟就好，都是好熟的食材。加入盐、生抽、蚝油调味，关火，出锅装盘。
小雪将至，推荐4道大炖菜，有荤有素，润燥滋补，能量满满过寒冬。欢迎留言，点赞、转发和分享，关注我，下期内容更精彩！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
