俗话说“小雪吃4宝,不把医生找”,4宝指的是什么?建议了解
10月22日,冷嗖嗖的风将把小雪节气刮到了我们的身边,“小雪”是反映天气现象的节令,雪小,地面上又无积雪,这便是“小雪”节气的原本之意。预示着寒潮和冷空气来临,一年最冷时节要来了。天寒地冻,气候干燥,正是滋补的好时节,俗话说“小雪吃4宝,不把医生找”,4宝指的是什么?建议了解。
第1宝:羊肉~温补御寒推荐食谱:清炖羊排汤
食材:羊排骨、葱、姜、盐、花椒、香叶、胡椒粉、海鲜酱油各适量。
做法:买回来的羊排骨冷水浸泡半小时左右,泡出血水,生姜切片,葱切段。
砂锅加入适量的水,下入羊排骨,大火烧开。
撇去浮沫,加入葱、姜、花椒、香叶继续小火炖1小时左右至排骨软烂;
当汤炖至奶白色,羊皮鼓软烂时加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味,出锅装盘。
第2宝:牛肉~强身健体推荐食谱:牛肉烧土豆
食材:牛肉、土豆、西红柿、油、自制大酱、五香粉、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒各适量。
做法:新鲜牛肉冷水浸泡出血水,注意换水,然后反复洗净,切约3公分左右的块,锅中加入适量的水,水开下入肉块焯水,然后捞出备用。
西红柿洗净切块。
炒锅加入适量的油,爆香花椒大料、干红椒、葱、姜、蒜末,加入牛肉,喷入料酒翻炒。关键的一步来了,此时加一大勺自制黄豆酱翻炒,把牛肉炒透入味,再加入西红柿翻炒,把西红柿炒出汤汁来。
加入适量多一点的开水,大火烧开,小火慢炖,大约炖1小时左右。土豆去皮洗净,切滚刀块,下入锅中炖熟。炖好的牛肉和土豆加点胡椒粉调味,再撒点香菜末,味道超好。
出锅装盘,还可以根据自己喜欢的口味加调料调味。
第3宝:鹅肉~暖胃生津推荐食谱:酸菜粉条炖大鹅
食材:大鹅、玉米面、面粉、粉条、酸菜、小苏打、油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。
做法:提前一天将玉米面粉和面粉混合加点糖和适量的水和成面团,盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团加小苏打揉匀,松弛15分钟左右。或者用酵母发酵,大约1小时左右即可,无需加小苏打,这个做法就随个人喜欢吧。
大鹅摘洗干净,一分为二,斩成块,冷水浸泡出血水,反复清洗干净。酸菜投洗干净,攥掉水分,粉条最好提前泡软,更容易炖熟。
炒锅不用加油,下入鹅肉块翻炒,炒至没有水分,油脂出来就好了。起油锅,如果鹅肉出很多油,就不需要另加油了,爆香葱姜、花椒大料,下入炒好的鹅肉翻炒,烹入料酒,加点生抽炒出香味,加入适量的水,大火烧开,转中火炖10~20分钟左右,鹅肉基本炖熟。
此时往锅边贴大饼子,待大饼子贴完,再加适量的开水,然后下入酸菜,粉条放在最上边,盖上锅盖大火烧开,中火炖20分钟左右,鹅肉炖烂,即可出锅。如果是老鹅,可以先用压力锅压熟再炖,取出大饼子,加入适量的盐、生抽调味,出锅装盘。
第4宝:萝卜~化痰消食推荐食谱:萝卜条土豆丝汤
食材:萝卜、胡萝卜、土豆、胡椒粉、盐、葱、香菜各适量。
做法:萝卜、胡萝卜去皮洗净,分别擦丝。
土豆去皮洗净擦丝。
锅中加入适量的水,大火烧开,下入萝卜丝、胡萝卜丝,大火烧开,再加入土豆丝,大火烧开,转中火煮至土豆丝熟,全程不用盖锅盖,煮熟就好。
这道汤不用勾芡汁,因为土豆丝本身带有淀粉,入锅后自然就有芡汁的作用。加入盐、葱末、香菜末、胡椒粉调味,出锅。
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