今日大寒，4道吉祥馅，寓意招财进宝，记得大寒小寒，吃饺子过年
俗话说“小寒进腊月，大寒整一年”，今日大寒，意味着蛇年马上到了，作为一年中最后一个节气，民间伴随着很多传统习俗，祈求来年风调雨顺。其中饺子就是必吃的食物之一，今日大寒，4道“吉祥馅”应节而做，寓意招财进宝，记住大寒小寒，吃饺子过年，祈福来年好运连连。
1、三鲜馅水饺~寓意三阳开泰
食材：细玉米面100g；高筋粉200g；猪肉馅、韭菜、虾仁、橄榄油、海鲜酱油、蚝油、姜、五香粉、老汤各适量。
做法：细玉米面粉、高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着，韭菜洗净切碎，加点色拉油拌匀锁住水分。
猪肉馅加入适量的老汤、盐、五香粉、姜、蚝油、海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，加入适量的橄榄油拌匀锁住水分，加入韭菜拌匀。
包饺子：面团揉成长条，揪成面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，放入一个虾仁，捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
2、油麦菜馅水饺~寓意有财
食材：面粉、猪肉馅、油麦菜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油沿一个方向拌匀，加入适量的油拌匀。油麦菜清洗干净，切碎，加入适量的盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分，拌入肉馅中搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏。
煮饺子：锅中水开下入饺子，分别煮开浇2次冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
3、芹菜馅水饺~寓意勤菜
食材：面粉、芹菜、猪肉、油、盐、生抽、大葱、料酒、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团揉匀饧着。
瘦猪肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。芹菜择洗干净，过水焯一下，然后过冷水，切碎攥掉水分，与肉馅放在一起搅拌均匀。
包饺子，做法简单，人人都会包。煮饺子：煮饺子的技巧，煮开三次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
4、韭菜馅水饺~寓意久财
食材：面粉、韭菜、火腿肠、鸡蛋、油、盐、五香粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
韭菜洗净，控净水分，加入适量的色拉油拌匀，锁住水分，这一步很关键，一定要先做好再拌馅。火腿肠切碎，取大盆，将准备好的所有食材放入盆中，加入盐、五香粉、蚝油搅拌均匀。
包饺子，根据自己喜好的大小包饺子。
锅中水开后下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
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