大家都知道，萝卜浑身都是宝。萝卜也有一个庞大的家族，之前我给介绍了萝卜家族的大哥，白萝卜。今天，我们来介绍一下萝卜家族的二姐——胡萝卜。胡萝卜学名甘荀，有些地区也称它为红萝卜。

胡萝卜具有极高的营养价值，胡萝卜中的含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够补充人体所需要的维生素A，具有增强人体的免疫系统，保护表皮组织和呼吸道等功效。更重要的是，胡萝卜素在人体中转变成维生素A还具有预防癌症的功效。胡萝卜的营养价值虽然高，但是如何制作才能发挥出胡萝卜最大的营养价值才是最重要的。

胡萝卜属于脂溶性食物，和白萝卜不同，胡萝卜需要用油翻炒才能激发出其中的胡萝卜素和类胡萝卜素，并且被人体所吸收。即将进入冬天，在我们北方，又到了贴秋膘的时候。但是，贴秋膘的意思，可不是要让人长肉变胖，而且是通过吃一些滋补养生的食物，给人体补充大量的能量，增强人体的抵抗力，能够健康顺利地度过寒冷的冬天。

那么，贴秋膘的最佳补品，当属是肉类最佳。肉类是人体主要的蛋白质来源，可以为人体提供热量，修补受损组织，调节人体机能等作用。肉虽好吃，但是也要适量，吃多了也会造成身体不适，严重的甚至会导致疾病发生。

最健康的饮食习惯就是要荤素搭配，所有食物适量食用。今天，我就教大家一道适合全家老少，营养又美味的冬季滋补家常菜，胡萝卜炖排骨，这还可以作为年夜饭中的一道硬菜，大家快点学习如何制作吧。

【菜品】：排骨800克、胡萝卜1根

【配菜】：大蒜5瓣、生姜5片、小葱2根、黄豆酱半勺、老抽半勺、适量盐

【烹饪步骤】：

1.将准备好的食材清洗干净，放到一旁备用。

2.在锅中倒入食用油，将油烧热加入姜片，剥好的蒜瓣进行爆锅。

3.接着在锅中加入半勺黄豆酱。

4.再放入排骨煸炒几下，将排骨和黄豆酱充分融合。

5.放入半勺老抽给排骨上色。

6.在锅中加入适量纯净水。

7.盖上锅盖转中火，炖煮30分钟左右，再放入胡萝卜块继续炖煮，一直煮到排骨比较软烂，自己喜欢的软烂程度即可关火，趁这锅中余热，加适量盐，进行翻炒调味。

8.将做好的胡萝卜炖排骨盛盘，撒上少量葱花进行装饰。

【烹饪小技巧】：

1.爆锅的蒜瓣整瓣丢进锅中即可。

2.没有黄豆酱可以用豆瓣酱进行代替。

3.可以适当加入一点蚝油增加鲜味。

4.加入的纯净水没过排骨即可，如果想要将排骨炖得软烂一点，可以适当多加一点水。

5.在炖排骨的时候要记得随时搅拌一下，防止将排骨炖糊了。

6.如果喜欢清淡的口感，最后可以不加盐进行调味。