去市场，看到好多的绿色蔬菜开始陆陆续续的开始售卖了，看到这绿油油的菠菜真的就让人无法抗拒。这不是春天马上就要来了，今天给大家推荐一道经典的东北冷菜：菠菜花生米，不仅可以当开胃小菜，还可以作为下酒菜，在品味油炸花生米的酥脆的同时，也可以不时补充点维生素和纤维素。这道菜的食材都非常普通，但是搭在一起，却让人感觉充满能量。

说起油炸食品，大家首先反应就是不健康，其实用一点点凉油炒花生米，你会发现花生真的不太吃油，下了多少油，还留了那些油出来。配上浓浓的陈醋和蒜泥，这实在是一道让人味觉满足的爽口小菜。

【菜名】：菠菜花生米

【所需食材】：菠菜250克，熟花生米60克，生抽2勺，香醋2勺，香油1勺，生姜1小块，大葱半根，干红辣椒4个，盐适量，白糖适量，花椒适量。

【做菜步骤】：

1、先将所有的食材都准备好，花生米还有菠菜，买回来新鲜的菠菜，把黄叶的或者是烂的叶子挑走，葱白，干红辣椒还有生姜也都准备好了。

2、菠菜用水清洗干净，沥干净水分以后备用，把根部择去。

3、锅里面加入适量的清水，加入1大勺的盐，大火煮沸 ，把菠菜下进去焯水。焯水的时候还可以放入一点点的盐还有食用油，这样焯水以后的菠菜颜色会更加鲜亮。焯水了以后的菠菜放进凉水里面。

4、再用手将菠菜的水分挤干，不用挤得太干了，菠菜要是长的话可以稍微的切一切。

5、把大葱切成丝，生姜切成丝，干红辣椒也一样切成丝，然后将切好的配菜都放进小碗里面。

6、锅里面加入适量的食用油，加入花椒粒，小火加热翻炒至花椒出香味以后就可以关火了。

把烧热的花椒油浇在小碗里面，可以听到滋滋地响。搅拌均匀以后加入白糖，生抽，香醋，盐搅拌均匀。将菠菜放进盘子里面，放入提前炸好的花生米，跟酱汁一起搅拌均匀，这个凉拌菜就做好了，非常简单，但是味道很棒哦，就算是减肥也是可以吃的哦。

【小贴士】：

1、菠菜焯水时间不要太长，捞出后立即过冷水，可以多冲几遍，这样的菠菜颜色好看。

2、炒花生米时 勤于翻拌 保持花生米受热均匀 炒熟后凉凉就是酥脆的口感了。

3、菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。

良质：色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶；植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆；根上无泥，捆内无杂物；不抽苔，无烂叶。

次质：色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩；根上有泥，捆内有杂物；植株不完整，有损伤折断。

劣质：抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶；有枯黄叶和烂叶。

【文案编辑】：目海食吃货日记