冬天到了进补的季节，吃肉是必不可少的，尤其是猪肉，味道鲜美，可以各种烹饪，煮出不同的味道，口感也是不尽相同，特别适合一家人聚会的时候吃，全家都吃的超级满足。对于有老人和孩子的家庭来说，拥有一个会烹饪的主厨是非常幸福的事情，各种美味都可以安排上了，简直是味觉上的享受，同时也是对身体的调节，吃的好身体才会健康，也会让家庭生活变得更加美好。

说到猪肉，我最喜欢吃的就是五花肉，五花肉的味道比较鲜香，同时，里面的肥瘦肉搭配的很好，吃起来口感真的很好，不像纯瘦肉那种干干的口感，五花肉肥瘦搭配以后，炒出来的或者炖出来的菜更有一种肉质感，口舌留香，让人很难忘。记得小时候姥姥给做过红烧肉，甚至觉得那是世界上最好吃的美食了，特别期待过年，这样就可以让姥姥给我做好吃的了。

现在自己成家了，也想试试好吃的红烧肉，但是我做出来的比较油，掌握不好火候，就尝试了这道笋烧肉，没想到还是很成功的，笋的鲜嫩配合上五花肉的肉香，一顿能吃三大碗米饭，一起来看看这道笋烧肉的做法吧。

【菜品】笋烧肉

【配料】五花肉一斤、笋干半斤、生姜少许、生抽适量、八角少许、料酒少许、冰糖少许

【烹饪步骤】

1、首先，将准备好的五花肉清洗干净，去掉上面的血沫，大概清洗2-3遍就可以了。然后将五花肉切成肉丁，不要切太大块，一是因为大块不入味，二是因为大块的五花肉，没法放在馒头夹里吃，本身笋烧肉是可以夹着馒头吃的，滋味很不错。

2、将切好的五花肉放在锅中水里，再倒入少许料酒煮开。

3、将五花肉清洗一下，要用温水清洗，如果是用凉水清洗的话，会影响五花肉的鲜嫩口感。

4、准备笋，我这次用的笋是在市场里买的处理好的笋，是已经泡发了，不需要自己单独来泡，直接冲洗干净就可以烹饪了。

5、将蒜、生姜都切成片，然后桂皮清洗干净备用，另外再准备八角香叶就可以了。

6、在锅中烧开水以后，加入泡好的笋，将笋煮到口感发嫩就可以捞出来备用了。

7、起锅烧油，可以少放一点油，因为我们在烧肉的时候，会剪出很多油来，如果肉相对瘦一点的话，就可以多放一点油。

8、五花肉出油以后，就可以加入生姜片、大蒜片和八角、香叶等继续炒香。

9、加入两勺料酒去腥。

10、再放少许的生抽和老抽，调整味道和颜色。

11、再加入煮好的笋，不断地翻炒，让酱汁和食材都充分地接触。

12、喜欢吃辣的朋友，可以加一点豆瓣酱和干辣椒，味道真的超级棒。

13、再加入一点盐调味，翻炒均匀。

14、加入热水和一些冰糖，水要没过食材，大火烧开后，转小火收汁。

【烹饪贴士】

1、汤不需要特别多，收汁以后，加入一点鸡精调味就可以了，也可以多一点汁水，看个人的喜好。

2、配合上馒头，味道更好。

【文案编辑】目海食+美食家小雪酱