前几天闲着没有事，跟着闺蜜就一起去买菜，大家到了我们这样的年龄想要好好地逛个街的情况是少了，不过你要是想一起约着买菜还是不错的

。闺蜜说最近发现了个菜市场里面买的菜种非常的全，因为是冬天，我家也好久没有吃到新鲜的菜了，想吃点绿色的蔬菜也少，吃的最多的就是白萝卜，南瓜，白菜了。

一听我就来了兴致，虽然离我还是有点远了，但是为了新鲜的食材就没有什么能拦住我了。

果不其然，一进去那个大的菜市场就让我发现了这个"惊喜"，它就是大名鼎鼎的"牛肝菌"。

虽然牛肝菌看起来黑溜溜的，其实它是很有营养的一款营养价值高的野生食用菌之一，这牛肝菌的价格也不低，新鲜的要60元1斤，但是这牛肝菌买回去给孩子吃，增强抵抗力，身体强，贵点也值了。下面我就来给大家分享一下这个菜的做法，香炒牛肝菌，鲜香嫩脆，给孩子们尝尝鲜。

【香炒黑牛肝菌】

——所需食材——

黑牛肝菌两只（约300克），新鲜松茸4朵，干辣椒5个，新鲜蘑菇4朵，花椒0粒，猪油5克，大蒜1瓣，豆瓣酱1勺。

【制作步骤】：

1、把整个牛肝菌都准备好，牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。

2、把牛肝菌买回来以后放进水里面浸泡个10分钟左右，清洗干净再用厨房用纸擦干。

3、然后再将牛肝菌取出来，切成片备用，牛肝菌一切开就很快氧化了，可以在放进水里面浸泡。

4、把大蒜切成小片，干辣椒还有花椒也都准备好了。

5、把松茸还有准备的蘑菇也都切成小片。松茸用黄油烤着吃味道贼好，感兴趣的小伙伴可以试一试。

6、炒锅里面加入比平时做菜还要多的油，这里面最好用的是猪油，炒出来的味道比普通的豆油，植物油好吃极了。把大蒜下进去炒出来香味，再将牛肝菌下进锅里面炒2分钟左右，把蘑菇还有松茸也都下进去，加入花椒还有1勺豆瓣酱。翻炒潘科加入适量的盐，一直炒个15分钟左右再起锅，就做好了。

【小贴士】：

1、黑牛肝菌一定要洗净 因为根部有泥沙 油一定要多 足够让菌吸入 炒制时间要足够 这个菌菇不熟有毒。

2、遇到金属刀牛肝菌易变色，建议用陶瓷刀或竹制刀来切。

3、炒菌类酸要多，有助于增加风味。

4、泡发菌子的水留着后面烹饪可以使味道更浓厚。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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