记得小的时候家家还都是自己养鸡，到了家里面来客人了，或者是过节之类的就会杀个小鸡来吃，加上土豆或者是蘑菇，上锅一炖真的是太香了。从小就喜欢吃鸡爪，所以每次家里面杀鸡或者是奶奶姥姥家杀鸡，都喜欢将鸡爪留给我吃，啃得那叫一个香。

现在长大以后，吃过最好吃的鸡爪就是肉蟹煲里面的鸡爪了，这个相信大家都有共鸣，鸡爪炖得软烂脱骨，好吃得不得了，吃起来就非常的有嚼劲，不像是大白肉那么的腻，一个一个的啃下去，就有种"咀嚼"的快乐。

鸡爪身上含有的胶原蛋白也不比猪蹄中的差，关键是价格之间相差也是蛮多的。除此之外，鸡爪里面含有大量的钙物质还有磷都是对骨骼生长有很大好处的，所以大家在平时多吃一点鸡爪总是没有错的，隔三差五地吃上一顿，尤其是炖着吃，味道香极了。

【明虾鸡爪煲】

明虾250克，鸡爪250克，鹌鹑蛋10个，土豆1个，年糕片少量，豆瓣酱1勺，小米辣4个，香菜1棵，番茄酱少量，葱花适量，生抽适量，卤肉包1个，香菜1棵，蚝油适量，清水适量。

——所需食材——

【制作步骤】：

1、把鸡爪清洗干净，切掉指甲，把生姜也切成片，鸡爪切成两半，把根部还有鸡爪分开，大家追忆怎么切都行。

2、把鸡爪，姜片，卤料包放进高压锅里面，倒入1勺料酒和生抽，高压锅选择鸡肉的档位炖15分钟左右。没有高压锅我们就用普通的锅慢慢的炖，也能吃到软烂脱骨的鸡爪。

3、炖鸡爪的这个时间我们将配菜准备好，年糕提前放进温水里面泡软，15分钟左右，把大虾身上的虾须还有虾腿都剪掉，取出来虾线，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，土豆也切成滚刀块备用，葱姜蒜切好也备用。配菜大家可以准备自己喜欢吃的各种配菜。

4、锅里面倒入适量的食用油加热，把蒜片，生姜，小米辣都放进去炒出来香味。随后再将豆瓣酱放进去，稍微地翻炒一下，加入土豆继续翻炒。

5、锅里面倒入适量的清水，煮个15分钟左右，等土豆熟了以后将之前炖好的鸡爪放进去。

6、接着再将年糕片也放进去，稍微的盖上锅盖焖煮个15分钟左右，让土豆软烂一些。

7、最后再将大虾放进去，倒上一点生抽，蚝油，适量的盐，炖煮5分钟左右大火收汁就可以了。出锅装盘就可以开吃了。

【小贴士】：

1、菜谱是两人份的量，配菜可以根据个人喜好适当加减。

2、没有卤肉包可以用八角，香叶，桂皮一起卤。

3、水的分量可以自己把握一下，太少了容易干锅，太多了不好收汁。

【文案编辑】：目海食吃货日记