柴米油盐本就是我们生活中必不可少的，我们平时吃的油基本上都是豆油，花生油，小的时候我们常吃的一种油就是猪油。以前的时候因为家里面比较的穷，这逢年过节的时候都会买点猪肉，那时候的猪肥肉也不贵，买回来熬成猪油做菜吃。

但是现在的人已经不怎么吃猪油了，第一个原因就是因为我们现在的生活条件非常的好，平时吃肉的日子也非常的多，第二个原因就是有的人说猪油致癌，猪肉的蛋白质经过高温的加热是会发生癌变的，但是偶尔的是一点是没有什么问题的。

【自制猪油】

——所需食材——

肥猪肉10000克，冷水110毫升。

【制作步骤】：

1、先把猪肉给准备好，肥肉我们在菜市场里面买就能买到。一般人都不喜欢买这么大量的猪肥肉的，所以价格上面也不会跟猪肉一样的贵。把猪皮去掉，猪皮熬不出来猪油，可以自己留下来做个凉拌菜或者炒着吃。

2、把猪肥肉切成大约2.5厘米左右的方块，不要太大了，熬的时候费时间还容易不出油。

3、准备个锅底比较厚的不粘锅，把肥肉放进锅里面加入110毫升的冷水，一起倒进没有加热的锅里面，然后再将锅放在炉子上面，开中小火不要盖盖子，也不用加食用油。

4、慢慢的锅里面的水就开始烧干了，肥肉块也会慢慢地变软。这是时间段会比较慢，大家一定要有点耐心，不用经常地翻动猪肉块，偶尔的翻动一下就可以了。期间也要保持中小火，不然把油要是烧焦了就不好了。

5、过了一段时间你就可以看到有油脂出来了，但是没有任何的烟还有蒸汽，到这个状态我们就要开始不停的搅拌，防止粘锅。小心一点，不要被蹦出来的油给烫到。

6、油熬出来以后用勺子舀出来，过滤到一个耐热的容器里面，注意这里面用到的勺子，滤网还有容器都要是经过高温的杀毒且是干净，干燥的。

7、猪油会不断地熬出来，就继续舀出来过滤到容器里面。整个过程都是非常耗费时间的，我大约是用了1个小时左右才完成的。如果你准备的容器是透明的，那熬出来的猪油就是漂亮的淡金色，不要等猪油都熬制完了以后再盛出来，这样熬出来的猪油颜色会比较的深。

8、制作完了以后变脆的猪油杂不要扔掉，太浪费了。可以放进面条里面，也可以直接就吃，撒上盐，跟蔬菜一起炒着吃都可以。非常的香。还可以包饺子之类的。猪油盛出来以后，密封冷藏好，会凝固成乳白色，可以冷藏保质几个月，每次做菜的时候都可以舀出来吃。

【小贴士】：

1、自制猪油的话时间会很长，是一个很需要耐心的过程，需要用文火慢慢的熬制，火候要是太过的话猪肉就很快烧焦，闻起来就会有很大的焦味。

2、处理得当的猪油颜色会是淡淡的金色，冷却了以后就是纯洁的奶白色，如果做成了浅灰色或者是铁锈色，虽然也可以吃，但是会有烟熏味，就像是培根一样。

3、猪油经过了过滤以后会更加的卫生，大家最好不要把这一步也省略了。

【文案编辑】：目海食吃货日记