大白菜，我们身边最接地气的蔬菜了 对很多北方人来说，大白菜都是他们的当家菜。大白菜滋味鲜美，清淡可口，而且还具有抗癌，治高血压、便秘的药用价值 。百菜不如白菜，这里的白菜指的是大白菜。而字面上的意思是大概就是说百样菜的营养都不如大白菜一颗。说的是有那么夸张了点，但白菜确实营养丰富，且具有一定的药用价值。

难能可贵的是白菜尽管营养丰富，却物美价廉，民间常常讲物价便宜称之为“白菜价”，可见这种食材在中国老百姓眼里是多么接地气。

总觉得白菜怎么做都好吃，清炒，炖肉，剁馅包饺子，再有就是今天这道醋溜白菜了，醋溜白菜在饭店是点击率非常高的一道菜，吃多了油腻，来上一盘酸爽的醋溜白菜实在是解腻的很。这道菜看似简单，可很多人都做不好，不是太酸就是白菜根本不入味。其实醋溜白菜好吃的关键就在于什么时候放醋，掌握了这个窍门，味道不输饭店。

【醋溜白菜】

——所需食材——

娃娃菜1棵，干辣椒4个，小葱2根，大蒜2瓣，米醋1.5汤匙，鸡精少量，生抽1.5汤匙，盐适量。

【制作步骤】：

1、我们先将娃娃菜清洗干净，用刀斜着切成大片。

2、小葱用清水冲洗干净切成小段，大葱去皮切成片，干辣椒用剪子剪成段。

3、热锅冷油，用小火爆香蒜片还有干辣椒段。

4、锅里面炒的香味散发出来了，再将娃娃菜下进去，调成大火继续翻炒。

5、炒的娃娃菜变软了以后，把生抽，鸡精还有盐稍微的翻炒一会，然后再沿着锅边淋入米醋。

6、把小葱段也倒进锅里面翻炒均匀以后出锅。做好了的醋溜白菜，是不是颜值还有味道都没有偏差呢？好吃的不得了，我心中的下饭菜。

【小贴士】：

1、白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。

2、干辣椒如果能吃辣的话，可以将其剪成细丝，很够味哦。

3、炒白菜的时候要最后再放醋进去炒，这样是最能保证做出来醋溜白菜的口感的。

4、选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

5、白菜的保存：冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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