要说春天了，最值得吃的一道蔬菜当然就是儿菜了，这儿菜想必北方的人定是没有听过，也没有见过的吧。我也是接触了美食之后才陆续地接触了一些南方的美食。像是茭白，儿菜等等，我喜欢吃儿菜也是因为它爽嫩的口感，儿菜我们这里市场这几年才有卖的，前一阵子去早市看见15一斤，感觉有点贵没买，这两天降价了，基本在7~8元一斤了，可能在产地的朋友们觉得这个价格还是有点高，没办法我们北方的菜从南方运输过来，再经过倒手各种费用，价格自然就高一大截了。你们那里都卖多少钱一斤呢？

儿菜富含钙、磷、铁、维生素等，其所含钙磷居蔬菜之首，儿菜还富含大量的膳食纤维素，对肠道有明显的保健作用，还是很好的瘦身减肥蔬菜，儿菜肉质细腻，做法有多种，炒，炖，拌都可以，白灼儿菜就是儿菜焯熟浇上汁就可以，简单快手又不失营养，而且还非常开胃，特别适合节后吃。

儿菜是芥菜的一种，具有芥菜的清香，甘甜而不带苦味，爽脆柔嫩，营养丰富。吃法是非常多的，但是这儿菜我认为最经典的吃法，当然还是数白灼了，把儿菜清洗干净放进水里面焯一下，然后调自己喜欢吃的酱汁浇上去，味道鲜美务无比，开春吃，太合适了。

【菜名】：白灼儿菜

【所需食材】：儿菜适量，盐适量，味精少许，陈醋少许，生抽1勺，辣椒油半勺。

【做菜步骤】：

1、儿菜从根茎上掰下来，清洗干净，菜梗衔接的部位要仔细清洗，容易藏匿泥沙。

2、洗干净的儿菜切成片状，不需要特别厚也不需要特别薄，大约0.3毫米的样子。也可以切换条状的，大家喜欢吃什么样的就可以切成什么样的。

3、锅里面加入适量的清水，加半勺盐、几滴油。这样会让儿菜颜色更加鲜嫩。

4、半锅水烧开，下儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水。

5、准备个小碗，里面加入生抽，陈醋还有盐，适量的味精，辣椒油调成料汁。儿菜焯好了以后成出来摆在盘子里面，再将料汁浇上去，搅拌均匀就可以吃了。

【小贴士】：

1、儿菜焯水的时间不要太长了，时间长了儿菜就软糯没口感了。

2、儿菜外表的老皮记得要去干净，否则吃着会影响口感，儿菜切成片或者是条都可以，记得要一致，这样下锅焯水的时候才会受热均匀，熟的程度也会一致，切得薄一点是为了更易熟，避免煮得太久。

3、白灼儿菜也就是说要焯水，开水下锅，2分钟快速捞出，不可焯水太长，否则儿菜的口感会受到影响，焯水的时候加上点食盐和食用油，可以保留儿菜自身的色泽以及其鲜嫩的口感，所以这点需要注意下

【文案编辑】：目海食吃货日记