老话说的好：百菜唯有白菜美，诸肉独闻猪肉香。从美味的角度上来说，肉的脂肪含量越高，吃起来的口感就越香；而白菜富含丰富的蛋白质，多种维生素，氨基酸，膳食纤维、淀粉以及钙、镁、铁、锌、硒等微量元素。

当天气变冷后，白菜中的淀粉会在淀粉酶的作用下转化为麦芽糖，进而变成葡萄糖；这样白菜吃起来就会有鲜甜的口感。其次，很多朋友不知道，一杯煮熟的白菜汁钙含量，几乎与牛奶相当！而白菜的维生素C、维生素B2的含量更是比苹果、梨分别高5倍、4倍。所以，无论是从美味还是营养的角度来说，白菜都是当之无愧的百菜之王。

但是，大家发现美，咱们那在买大白菜的时候，经常会遇到大白菜的菜叶上带有很多黑点。有的朋友认为这是“虫卵”，而有的朋友则认为这是大白菜在喷洒农药后残留物。那么，问题来了，这些黑点到底是什么？有这种黑点的大白菜还能不能吃呢？

众所周知，青岛盛产大白菜，尤其是胶州产的精品大白菜，一颗就能卖60元。所以，暖妈特意咨询了我们胶州种植大白菜的菜农，这才终于搞清楚了，原来大白菜上带有黑点，大致有4个因素造成的，至于能不能吃，要根据不同的因素来判断，下面就一起看看到底怎么回事吧。

首先，我们在挑选大白菜时，若是看到菜叶上有非常细小的黑斑，但是菜叶的表面又比较光滑，也没有任何凸起物，并且用手指甲也无法抠掉。出现这样的情况就是在白菜种植时，氮肥施用过多所导致的。

还有很多朋友买白菜的时候，看到菜叶上没有这些黑斑，但是，买回家后在储存的过程中逐渐出现黑斑，也是因为白菜氮肥过多，受环境干燥或低温后出现的。一般来说，氮肥过多的白菜，叶子上的黑点不是很多，这种白菜清洗干净是可以吃的。

众所周知，白菜的菜叶上经常会附着一些蚜虫。当我们在买白菜时，若是发现菜叶上的黑点较大，并且能明显看到凸起，还能将其抠下来，那么这些黑点就是蚜虫的“粪便”；如图所示，如果是带有蜘蛛网似凸起物的，这就是蚜虫的“虫卵”。这种白菜说实话也能吃，但是要清洗干净，并且在清洗的时候，要每片菜叶都冲洗干净，再用盐水浸泡方可烹调食用。

如果是白菜叶上的斑点成黑褐色或者是褐色，并且斑点较大，大小也不均匀，这样的情况就是农药残留的“污渍”所导致的。因为，白菜娇嫩，富含水分和营养，在生长的过程中难免会遭受到虫害，所以为了白菜更好的生长，菜农们肯定会喷洒适量的农药。

众所周知，大白菜和包菜一样，都是层层包裹的，而菜叶上出现这个问题，明显就是农药喷洒过多所导致的。所以，买白菜时碰到的是这种白菜，就不建议买了，更不建议吃了！

买白菜的时候，如果菜叶上出现很大的黑点、褐斑，尤其是叶子还出现了萎蔫或者是腐烂等情况，这种现象一般都是“细菌性病害”所导致的。这种白菜在腐烂变质的过程中还会产生亚硝酸盐，所以，如实遇到这种白菜就不要买了；如果家里的白菜出现这种情况，建议立马丢掉，切不可食用。

看到这里，大家是不是就明白了！所以，今后在遇到大白菜带有黑点的，不妨先看看是哪种情况，若是农药残留过多或者是“细菌性病害”多导致的，切记不要买不要吃。接下来再给大家分享一道大白菜炒五花肉，喜欢吃白菜的朋友一起看看吧。

食材：大白菜、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、生抽、蚝油、香油、食盐

步骤一：首先将把白菜单片清洗干净后用手撕成片状备用，五花肉切成半厘米厚的片，葱切花，姜蒜切碎，辣椒切圈备用；热锅凉油，先放入五花肉，中火煸炒至外表微微焦黄。

步骤二：将五花肉炒到火候后，放入葱姜蒜以及辣椒，接着煸炒出香味后加入2茶匙生抽，1茶匙蚝油，少许的食盐，大火煸炒均匀后倒入白菜片，接着猛火炒至断生后撒上香菜段，淋入少许的香油，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是今天分享的内容，回头再去买大白菜时，切记看到上面有黑点，先看看是哪种情况再做决定。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！