“人间烟火气，最抚凡人心”。在北方，最能承载烟火气的美食，当属饺子无疑！无论是漂泊在外工作，还是寒风瑟瑟的大雪天，一盘热乎乎的饺子，最能抚慰人心。刚出锅的饺子，冒着热气，用筷子轻轻夹起一只，薄皮儿颤巍巍地在筷尖舞动，轻轻一咬，味道瞬间在口腔中扩散，酸甜苦辣尽在其中，每一口都是家的味道。
俗话说得好：百菜唯有白菜鲜，四季奇鲜数韭新。在北方，很多朋友冬天吃饺子的时候，习惯用白菜和韭菜。但是，白菜水分太多，馅料调制不好，不仅难包，味道也差；而韭菜到了冬天远没有春季的韭菜更加的鲜美，尤其是肠胃较弱的朋友，吃完韭菜馅的饺子，还容易“烧心”。
所以，今天暖妈就向大家推荐2种特别适合冬天吃的饺子馅，用这两种馅料包的饺子，不仅鲜香不油腻，还营养又解馋！下面就一起看看吧。
第一种：青萝卜猪肉馅食材：青萝卜、前肘肉、鸡蛋、葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、熟花生油、香油
步骤一：首先将青萝卜洗净，用切菜器切成细丝，接着起锅烧水，水沸后放入萝卜丝，大火焯水2分钟左右捞出过凉水，接着再用手攥干水分。这样做的目的是去除萝卜的辛辣气味，还有，焯水攥干后，萝卜依然会保留部分水分，这样煮熟的饺子吃起来不干巴。
步骤二：前槽肉（前肘肉）洗净后剁成肉馅，加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，三分之一茶匙的白糖，3茶匙熟花生油，半茶匙香油，最后再打入一个鸡蛋，按照一个方向快速搅拌上劲。
小贴士：少许的白糖是起到提鲜的作用，而熟花生油则是起到增香的效果，而鸡蛋则是让肉馅口感软嫩多汁。其次，熟花生油就是将买回家的花生油倒入锅中烧至冒烟，这样就会去除生油味。
步骤三：调好肉馅后再放入攥干的萝卜丝，最后再加入适量的葱花和少许的食盐搅拌均匀，就可以包成饺子煮着吃了。萝卜丝之所以最后放入，是因为萝卜丝只焯水了，而没有用盐“杀水”，所以还含有不少的水分。这样做出来的饺子，每咬一口都爆汁，味道也非常的鲜美。
第二种：茴香猪肉馅食材：茴香、前槽肉、小香葱、蚝油、白糖、食盐、味精、熟花生油、香油、小苏打
步骤一：首先将茴香冲洗两遍，然后盆中加入1茶匙小苏打，再加入适量的清水，搅拌至小苏打融化后，再放入茴香浸泡15分钟，接着用水冲洗干净，沥干水分后切成末备用。
小贴士：清洗蔬菜时，尽量用小苏打浸泡一会。因为农药残留多呈弱酸性，而小苏打呈弱碱性，可以起到分解农药残留的作用。
步骤二：将前槽肉剁成肉馅后加入适量的葱花，2茶匙蚝油，少许的白糖、食盐以及味精，再加入3茶匙熟花生油，半茶匙香油，搅拌均匀后放入切好的茴香，最后搅拌均匀后便可包成饺子。
小贴士：包饺子只要是猪肉馅的，建议最好使用前槽肉（前肘肉），因为这个部位的肉，肥三瘦七，且肉质软嫩，肉香味浓郁。其次，只要是肉菜组合的饺子馅，最好是三分肉馅，七分菜馅，这样煮熟的饺子，不仅味道鲜美，吃起来也不油腻。
以上就是今天给大家分享的内容，问一问朋友们，你们冬天最喜欢吃什么馅料的饺子，或者说你认为哪种馅料的饺子最好吃呢？欢迎留言交流。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
