春天，大地回暖，万物复苏，不少春天时令的美味也纷纷上市。昨天到菜市场，发现海鲜摊位上的海鲜品种又多了很多种，其中就有一种海鲜，2月中旬至3月底最为肥美，现在这个时候吃刚合适。

由于这种海鲜价格相当的实惠，现在刚上市，10元钱就能买到4斤，若是几家凑在一起到码头多买点，差不多1.5元一斤。其次，这种海鲜只需洗净后倒入锅里，一滴水都不要加，大火焖上2分钟就熟了，吃的时候蘸食姜醋汁，真的是太鲜美了。

这种海鲜就是海虹！每年春节过后，从2月的中旬开始，一直到3月底，都是最肥美的时候。一般北方沿海城市叫它海虹，南方则叫它贻贝、青口，晒干的肉则称之为淡菜。

海虹不仅肉质鲜美鲜嫩，营养也极为丰富，民间素有一个海虹顶一枚鸡蛋的说法。意思是说，吃一个海虹就等于吃了一个鸡蛋，所以，海虹也被誉为“海中鸡蛋”。

海虹虽说美味好吃，营养价值也高，但是在烹调时却很讲究，尤其是在吃原味海虹时，最忌用水来烹煮。因为这样会导致海虹香味的流失，并且煮熟的海虹，其肉质也会变得软塌塌的，口感粉粉的。所以，今天暖妈就分享我们海边人的做法，不仅简单省事，焖熟的海虹更加的鲜美鲜嫩，喜欢吃海虹的朋友下面一起看看吧！

食材：海虹；蘸料（2种）：生姜、米醋、香油、生抽、辣根

步骤一：先将海虹外的足丝挨个处理干净，接着再用清水反复冲洗几遍，将海虹外壳上的泥沙洗净备用。

小贴士：很多朋友不知道什么是“足丝”，足丝就是海虹壳外，那些串联在一起，像似麻绳似的物质。它是海虹体内足丝腺分泌出来的，最初始的状态是液体，与海水后就会逐渐硬化吗，并形成又坚韧又灵活的思想，为了就是让海虹可以牢牢的扎根在礁石或者贝壳上。

其次，足丝除了粘在海虹的贝壳上，内部的足丝腺上也会带有少量的足丝，吃的时候切记去掉，因为这种东西吃多了不易消化，口感也不好。

最后，将足丝处理干净后，切记要反复多清洗几遍。因为海虹受热后便会自动“张开嘴”，若是外壳上带有泥沙，就会流入肉中，这样海虹就没法吃了。

步骤二：将清洗好的海虹放入锅中，切记一滴水都不要加，盖上锅盖后开大火，焖大约2分钟左右，当所有的海虹开口后关火，接着再焖1分钟，就可以捞出来享用了。

小贴士：海虹肉呈白色的，是公的，味道鲜美，肉质较为鲜嫩，微微的弹牙；而海虹肉为黄色的，则是母的，肉质偏微粉，味道也鲜美，但口感不如公的。

步骤三：生姜去皮洗净后，先切片再切丝，最后切成姜末放入碗中，接着倒入适量的米醋，少许的香油搅拌均匀；喜欢吃辣根的朋友，还可以另取一个小碗，挤入适量的辣根，倒入少许的生抽搅拌均匀，等海虹熟了之后，吃的时候蘸食便可。

注意：海虹焖熟后锅中会有很多汤汁，先别倒掉；若是海虹吃不完，把海虹肉取出放入盘中，将锅里的汤汁倒在海虹肉中，下顿的时候用来做汤非常不错；也可以倒入保鲜盒中冷冻，等早晨起来煮面条时，用这些海虹肉做浇头。

以上就是今天分享的内容，春天到了，各种鲜美时令的美味陆续开始上市，喜欢的朋友可别错过哦！如果你喜欢这篇文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！