第一次知道有生蚝这么个东西，还是初中时，读《我的叔叔于勒》这一课知道的。文中描写吃生蚝的片段，至今让我记忆犹新：（太太们）用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，牡蛎壳扔到海里。
说实话，学完这课之后，脑海里就一直有个想法，等长大后一定也要品尝一下生蚝到底是个啥滋味。如今，生蚝满大街都是，甚至在暖妈这边，一斤生蚝只才卖两块五，而很多烧烤摊，把生蚝撬壳、清洗、再加上蒜蓉烤熟后居然是一元一个。
说句不夸张的话：在咱们中国，一元一个的生蚝能让你吃到吐！那么，问题来了！为啥生蚝至今在法国都是奢侈的“贵族美食”，而咱们中国却能让人1元一个吃到吐呢？暖妈我总结了两点原因，大家看我说的对不对。
一、产量不成正比
都知道法国人爱吃生蚝，那到底有多能吃呢？据说，拿破仑在征战时最喜欢以生蚝为食，曾经有过每天吃100个生蚝，连续吃上几个月的记录，而法国的大文豪巴尔扎克更以一天能吃144个生蚝为荣。
想想看，从上到下，无论是达官贵人还是普通老百姓，都喜欢吃生蚝，结果就是差点将野生的生蚝吃“绝户”了。所以，为了能让大家长期都能吃到生蚝，法国政府由此制定了一条法规，明文规定每年4月底至10月底长达半年的时间里都是生蚝禁捕期。
不仅如此，野生的生蚝快没了，还不能人工养殖啊？所以，为了吃生蚝，法国又兴起了生蚝养殖。但是人算不如天算，法国最初引起西班牙的生蚝品质进行养殖，谁知道要产出前，生蚝大量开始生病死亡。没办法，为了这口吃的，法国又向日本引进了亚洲的长牡蛎品种，这下总算是解决嘴馋的问题了！
注意：仅仅是解决嘴馋，远远达不到让人吃爽的状况。这是因为生蚝从育苗到成熟上市，前后需要4年的养殖时间，而且哪怕法国人已经很努力的在进行养殖了，依然产量比不过吃到嘴里的需求量，所以产量跟不上，价格自然就昂贵。
说实话，提起生蚝，很多朋友都认为这应该是欧美人常吃的美食。其实，从各国考古的文献中，欧洲大约在古罗马时期，至今2500年左右开始食用生蚝的；而咱们中国食用生蚝的时间更久，并且在汉代时，生蚝就已经成为常吃的美食，到了唐代，更是被广泛食用。甚至大文豪苏东坡还专门写了一首《食蚝》的诗，并且在给孩子写信时，还专门嘱咐千万不要将生蚝的美味透露出去，生怕知道生蚝美味的人多了，分不到这道美味羹。
所以，为了让咱们国人也能吃到如此鲜美营养丰富的美味，尤其是让老百姓人人都能吃得起，咱们便利用了更好的养殖技术，例如吊箱养殖和筏式养殖。到如今，全世界生蚝的产量，仅咱们中国就占到了80%以上，并且生蚝的品质极为优质，哪怕是欧洲也从咱们国家进口生蚝吃。都说近海楼台先得月，咱们的生蚝产量大，价格自然就便宜。
二、注重仪式感
俗话说得好：物以稀为贵！对于生蚝产量不大，还需要进口生蚝的法国来说，想要品尝这种美味，仪式感自然是不能缺少的。
首先，法国将生蚝从小到大，分成不同的规格，当然价格也是不一样的；一般平壳的生蚝从0号一直分到6号，而凹壳的生蚝则是从0号一直分到5号。注意：数值越小，则生蚝的个头越大。
一般6号和5号的生蚝，单个的重量在30至50克之间，而最大的0号生蚝，单个的重量则是在150克以上。说白了，在过些时日，0号的生蚝在青岛顶多也就是10元一斤，至于6号和5号的生蚝，一般就是两块五至三块钱左右一斤。
其次，法国人吃生蚝是有特定的流程！在吃生蚝的时候，首先要拿一块干净的毛巾将生蚝包裹起来，再用专门撬生蚝的工具，将生蚝的壳撬开，接着用拿起一块切好的柠檬，在生蚝肉上挤上少许的柠檬汁，再用小刀将生蚝的闭壳肌从壳上切割开，最后一口吸入嘴中，轻轻的咀嚼品味，吃完之后，再来上一口白葡萄酒，这样整套步骤下来，才算是完整品尝完一个生蚝的全部过程。
图上就是暖妈家吃生蚝的样子，谁能一个一个的那样品尝啊！一般都是一次性蒸一大盆。若是喜欢刺身的吃法，那就提前撬开放在冰块里冷藏一会，配上辣根和柠檬汁，直接“炫”就可以了！
以上就是今天分享的内容，暖妈我认为法国的生蚝贵，主要就是产量小，但喜欢吃的人又太多所导致的；至于生蚝的品质，说实话，都是一样的，没有谁高谁低。最后问一问朋友们，你们喜欢生吃生蚝，还是熟吃呢？欢迎留言分享！我是暖妈，感谢大家的观看，谢谢！
