自从学会做饼干以后，我们家好久都吃不惯外面卖的那些曲奇饼干了，因为一吃就能分辨出来口味如何还有里面用的材料好坏了，对那些人工增香剂还有廉价的奶油味道真的很敏感了。

而且说实话，在超市里基本很难买到用好的动物黄油做的饼干。而用了黄油的私房饼干，说实话价格又卖得比较贵，而且吃多了还会甜腻。真不如去买点好的原材料，按照自己喜欢的口味来做了。所以今天就来分享这个受到我家大小朋友们一致好评的朴实曲奇饼干吧。

你可别看它长得朴实就瞧不上它，我可是加了两种星级食材进去提味的，所以出炉的当天晚上，就被娃们和娃爹，当然还有我自己

，一下子吃掉了20块，吓得赶紧收起来了。要是不控制量，就他们每天放学下班到家后第一件事就是找饼干吃，俺可真供应不上了。所以今天就把材料和做法详细发一下，爱吃饼干的可以做起来了，这味道肯定不会让你失望的。

■ 食材和时间

份量：60个（可减半制作）

时间：30分钟

材料：安佳黄油180克，低筋粉280克，细砂糖70克，鸡蛋液75克，黄芪豆浆粉100克（没有可换成50克杂粮粉或者低筋粉），香榧子20克（也可换成其他坚果碎），白芝麻20克

1、180克黄油切小块室温软化后，加入70克细砂糖先拌匀。

2、然后用电动打蛋器搅打均匀，打成这样略有些蓬松的样子。

3、75克鸡蛋液要分两次倒入黄油中，每放一次就要充分打发，避免水油分离，如果打发不均匀会影响后面饼干的口感。

4、最终打发成这样蓬松顺滑的样子就行了。

5、然后将低筋粉和黄芪豆浆粉筛进去。没有黄芪豆浆粉的，就用50克低筋粉代替即可，但是细砂糖要加20克。

6、用硅胶刮刀切拌拌匀所有材料，到没有干粉的样子。

7、香榧子提前剥壳去掉黑皮，然后隔着保鲜袋用擀面杖敲成颗粒状。没有香榧子的也可以换成腰果、核桃、花生这些代替。

10、按照12克左右一个，将饼干面团平均分割成差不多60个面团吧，然后把每个都滚成这样的小球状。

11、烤盘上垫上油纸，有间距地放上已经团好的饼干面团。

12、用叉子，先将面团按扁留下齿痕，之后换个方向继续按压留痕。

13、将所有饼干面团都按压好，就是这样网格状的样子啦。每个饼干尽量厚薄一致，可以避免烘烤中有的颜色深，有的颜色浅。

14、烤箱提前用上下管180度预热好，然后放中层，烤差不多20分钟，表面上色了就可以了。我用的卡士750s风炉烤箱可以两层同时烤的，所以用风炉模式，温度也是设置为180度，但烤12-13分钟左右就上色可以拿出来了。

15、将饼干拿出后放在烤盘上彻底放凉，之后就会变得酥脆啦。等到完全放凉以后，可以找一个密封袋子放起来了。

这个饼干我做了60块，当天晚上就被吃掉了20块

饼干里用的香榧子，是市面上不太常见的一种纯国产坚果，却是苏东坡当年都能为它作诗赞美的一种稀罕食材了，带着比较特别和浓郁的坚果香气，用来做饼干经过烘烤后确实嘎嘎香啊。

我是家里只剩这么点香榧了才放了20克，如果剩的多些就不用放那20克的白芝麻了。大家没有的话，也可以换成放别的坚果碎，像扁桃仁，花生，腰果这些都行。

这个饼干制作没啥难度，就是在黄油打发的时候别水油分离就可以。我加的黄芪豆浆粉本身也是红枣+豆香味浓郁的，大家如果没有，也可以用50克的低筋粉代替，但味道就会淡一些了。

为啥豆浆粉跟低筋粉不是等量替换呢？因为豆浆粉极易溶于水，低筋粉却不是，所以替换时候有区别。最终的饼干面团，就是大家能揉成团不散开但是又不会非常粘手即可。不过这个豆浆粉本身就是甜的，所以如果换成低筋粉，细砂糖也适量的再加20克了。

这个配方的量比较多，大家做的时候可以减半制作，就能一盘放开烤了。烤完后要彻底放凉了再密封保存，平时避免受潮。不过就算潮了也没事，用炸锅或者烤箱再160度烤个七八分钟就可以了。

#婶子碎碎念

1、配方的量可以做60个，大家可以材料都减半制作。

2、黄芪豆浆粉没有的话，就替换成50克的低筋粉或者其他杂粮粉即可，但因为豆浆粉本身有甜味，所以替换成低筋粉后，细砂糖需要再加20克了。

3、香榧子没有的，也可以换成其他坚果碎。就是将20克的香榧子和20克的白芝麻，统一换成40克的别的坚果碎，像腰果，花生、杏仁碎这些都可以。

4、这个饼干需要打发黄油制作的，所以就不能替换为玉米油了。打发黄油的时候，要充分的裹入空气，避免水油分离，所以黄油要软化后用，但也不能软化到液态，这就没法打发了。