对于咱们绝大多数人来说，都是喜欢吃肉的，比起来肉的口感更鲜香，比吃小青菜要强太多了。

但是每个季节，都适合吃不同的肉，比如说夏天适合吃鸭肉，那么进入秋季，适合吃什么呢？

我来推荐1种，它被誉为“百肉之首”，比牛羊肉便宜，比鸡鸭肉鲜美，它就是鹅肉。

说实话，鹅肉平时很少吃，但是别小瞧它的鲜美程度，肉质紧实有嚼劲，怎么做都好吃，更重要的是营养相当丰富。

多吃鹅肉，可以补充丰富的蛋白质、矿物质、维生素，尤其是铁、锌等微量元素，含量相当高，对身体大有好处。常吃具有补气血、护视力、抗衰老、增强免疫力的好作用，因此是一种老少皆宜的滋补、健康佳品。

食材：大鹅、青红辣椒、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、酱油、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油

1、买一只大鹅，买的时候让老板好好给你处理，咱们自己在家弄不了，所以必须买的时候处理干净，剁成小块拿回家。

2、拿来家之后，如果有时间的话，我推荐大家用清水浸泡一下鹅肉，这样可以把里面的血水泡出来，腥味什么的都可以减少一些。接下来，把鹅肉捞出来倒在锅子里，然后往里面加上适量的清水，放上姜片、料酒来焯水。

3、鹅肉焯水后，会出现大量的浮沫，我们要把这些脏东西给撇掉，然后再将鹅肉捞出来，冲洗干净备用。接下来我们准备好锅子，往里面倒入少许食用油，接下来倒入鹅肉开始不停翻炒。

4、炒制片刻，直至炒到鹅肉表面发黄为止，这个时候加上切好的葱姜蒜、八角、花椒、桂皮，翻炒出香味，随后进行调味，来点酱油、老抽，再放入几块冰糖，炒匀以后往锅内加水，一定要加开水。

5、倒入没过鹅肉的开水后，盖上盖子大火煮开，随后改为小火至少炖上1个小时，因为鹅肉相对而言比较难熟，炖的时间越久越好。炖好之后，接着把青红辣椒放进去，然后顺便来点盐调味，翻炒均匀后，再来大火来收汁，将汤汁收的差不多了，最后撒上一把葱花出锅。