有没有朋友和我一样，平时就喜欢吃点豆子，毛豆、蚕豆是我的最爱，清香的味道实在让我爱不释手。

蚕豆，家里的小朋友也爱吃，除了炒着吃之外，有的时候我还会炸着吃，孩子很喜欢。

既然如此，蚕豆在我们家就是必备品，不过进入秋季以后，蚕豆肯定会越来越稀有，所以说我每年都会在这个时候，多买点新鲜的蚕豆，处理一下保存起来，放冰箱里随吃随取，就算是到冬天也可以拿出来享用。

说到蚕豆的保存，实际上大部分人都用错了方法，不管是焯水还是直接冷冻都是错！难怪好多人保存出来的蚕豆，不是发黄就是变味。接下来我教您1招，用这样的方式来处理，一整年都不变色不串味。

准备：新鲜带壳蚕豆、清水、食用油

1、买蚕豆的时候，如果想要保存起来，那一定得买点新鲜的，必须要带壳的才行，买回来之后需要把壳剥掉。

2、去壳的时候一定要小心一些，不要让里面的果肉有损坏，否则保存出来容易变质。蚕豆剥好之后，上面还有一层皮，这些要放在水中搓洗干净，搓洗好之后的蚕豆，重新换一盆清水，加上少许盐搅拌均匀，用盐水浸泡10分钟左右。

3、泡好后再用干净的水冲洗干净，接下来将其全部捞出来，用厨房纸擦干水分，或者将其放到通风的地方晾一会儿，直至将表面的水分彻底晾干。随后，既不要焯水，也不能直接来冷冻。

4、具体做法如下，准备好一口干净的锅子，烧热以后往里面倒上一点点食用油，最好用味道小一点的油，比如说菜籽油这种，烧热以后倒入蚕豆开始不停翻炒，炒到颜色变绿后就可以把火关掉了。

5、如果焯水或者直接冷冻的话，营养和鲜味容易流失，这样下锅炒一下再来保存的话，可以在表面形成一层保护膜，能够起到锁鲜的效果。关火捞出来以后，等到晾凉了之后，我们就可以把蚕豆装入一个保鲜袋中，密封起来放入冰箱内进行冷冻储存，一整年都新鲜。