一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

过了处暑，老虎似被拔去了利齿，炎阳不再炙烤，白天虽然还有余热，早晚却凉爽很多。

此时，秋云飘逸，秋水如镜，秋阳透明，天高云淡。秋，实实在在的来了。

俗话说：“夏天过后无病三分虚”。秋季，是我们恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，进入秋季一定要适当进补养生。

而秋季养生既要注重祛除夏季积累的暑湿，又要注意润肺养胃防秋燥，需遵从“润燥、补肺、养阴、多酸”的原则。

《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。所以主张入秋宜食莲子百合汤、雪梨银耳汤等以滋阴润燥、健脾祛湿，可适当食用芝麻、蜂蜜等柔润食物，以此调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。

喝茶方面，同样要遵循这样的原则，多喝温润醇和的老白茶最为合适，温热身心、舒怀畅骨。

白茶的制作工艺，不炒不揉、自然天成，茶性更为温凉，火气低。经过多年陈放的老白茶，因为缓慢的酶促氧化反应，转化出“黄酮”等物质，茶性将愈发温和。

01 喝老白茶，排寒湿，御寒气

整个夏季，人们大多“空调西瓜冷饮”三件套轮番上阵，体内很容易集聚寒气与湿气，再加上现代人经常性熬夜，生活作息不规律，容易出现头发油腻、乏力困倦、肠胃不适等诸多现象。

老白茶茶性温润，特别是经过5年以上转化的老白茶，茶气足，用大杯热热的喝上一杯，能够促进身体毛孔打开，帮助身体排汗，将夏日吹空调、喝冷饮积累的寒湿排出体外，减轻身体负担。

02 喝老白茶，赶秋燥，清肺润肺

中医师认为，秋令与肺气相应，而肺对应白。因此，秋天要多吃白色的食物，例如莲藕、百合、白萝卜等。喝茶则该喝白茶，能够帮助身体润肺生津，在后yi情时代，清肺控炎，成为人类平衡身体的健康密码。

另外，入秋之后，天气干燥容易引起皮肤干燥、流鼻血、咳嗽等，“秋老虎”反复无常也容易让人烦闷焦躁。

如果只是单纯多喝开水，补水润燥的效果有限，喝老白茶不仅能有效补充人体水分，还可以下心火，舒缓焦虑情绪，有益身心健康。

03 喝老白茶，调肠胃，解油腻

秋季进补“贴秋膘”是中国人的传统之一，但秋季进补并不是大鱼大肉胡吃海喝，不规律的生活习惯与饮食习惯早就让我们的肠胃不堪重负，如果再大吃大喝，只会让肠胃更加负荷运转。

合理的进补与适当的饮茶调节，才是“贴秋膘”的正确打开方式。老白茶经过时光的陈化，性质温和，含有多种对人体有利的内含物质，是调节胃肠道的一把好手。

醇厚温和的老白茶还可以附着在胃部的表层，产生保护层，抑制油脂吸收，让肠道油脂排出体外，养胃护胃，消脂解腻。

04 入秋后，老白茶怎么喝？

天气转凉后，用了一个夏天的玻璃杯冷泡白茶，也要暂时收起，换一种更适应时节的喝茶方式，例如用焖壶“慢”闷一壶温润茶汤，茶味不仅不会过浓过苦，反而愈加甜润香醇。一壶，就是一天最好的陪伴。

若有余闲，当然更推荐煮饮法。将茶叶丢进玻璃壶里，小火慢炖，随着时间，慢慢煮出枣香、陈香。茶汤由浅入深，愈浓愈艳。茶烟袅袅，不知今夕何夕~

优选紧压老白茶

煮茶的时候优先选择紧压老白茶。紧压的形态有助于白茶锁住香气滋味，煮出来更有茶味。

经过岁月的沉淀，紧压寿眉中果胶类、黄酮类物质含量丰富，煮过之后喝起来醇香十足，糯软温情，有淡淡的枣香或者陈香，喝完感觉温暖、舒畅。

投茶量很重要

煮老白茶又可分为煮干茶与煮叶底：

若是煮干茶，300-400毫升的水，只需投入2-2.5克茶叶即可；煮叶底则是将5克泡开过的白茶叶底投入煮茶壶中，注入300-400毫升的水。

冷水煮茶？还是热水煮茶？

煮干茶，宜沸水投茶。

未冲泡的干茶，内质丰沛充盈，长时间煮容易导致养分过量释放，咖啡碱和茶多酚等物质大量溶入茶汤中，入口后的苦涩感强，建议茶友们水烧开后再投茶。

煮叶底，宜冷水投茶。

冷水煮茶的速度较慢，延长了茶叶与水的接触时间，叶底在水中长时间的浸泡下，茶叶内物质随着温度逐渐升高的过程中不断释放出来，茶汤滋味变得更加饱满。

不宜久煮

煮茶，不是炖汤、煎药、熬粥，不需要长时间的熬制，煮茶时前先煮水，水沸后将茶投入，煮茶10-15分钟左右，茶汤颜色接近赤金色，就可及时关火，等茶汤停止沸腾后就可以倒出品饮。

留母汤，更耐泡

出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，留下一部分的茶汤，称作“留根法”。

留下的茶汤，叫作“母汤”。母汤不仅能延续茶汤的整体风格和韵味。保持茶汤的口感，还能让茶叶变得更加耐泡。

入秋煮饮老白茶，还可以加入几片陈皮，几颗枸杞或几粒红枣，和老白茶的甘醇朴厚交织在一起，别有一番独特滋味。

一盏老茶问秋安，愿君处处顺意，幸福如意！