高山野茗耐风雪，天地精华陆羽神。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

说到白茶，我们更经常听到的是“传统工艺”、“老白茶”这样的高频词。

白茶的工艺简单、传统，甚至可以说有些原始，这让白茶能够保留更多茶叶本身的内含物质；也因此，让白茶拥有可以长期存放、转化的资本，成为人人喜爱的老白茶。

事实上，在这两个高频词之外，还有一个概念也在逐渐流行起来——“荒野白茶”。

茶属天地之味，荒野白茶生长于天地之间，无人工干预，天生天长，是一种自力更生的茶。

业内普遍达成共识，荒野茶必须符合以下三个基本条件：

1、荒山野岭

荒野，顾名思义自然应该生长在荒山野岭，比远离市区的普通茶园更人迹罕至。

2、无人为干预

没有人施肥，没有人浇水，没有人拔草，没有人修整，完全自然生长，与林木万物共生共存，几乎不受人工干预。

3、荒龄十年以上

荒了一年两年的茶，仍然沾了人工处理过的俗家气息，只能叫做“疏于管理的茶”；荒龄超过十年及以上的茶，它的俗气才能完全褪去，荒野茶的仙气才能显现出来。

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“荒野白茶”的内含物质

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很多荒野茶树生长在深山老林中，稳定的森林群落无需施肥与人工干预，多样性丰富的植物群落使生物链漫长完整。

在这种环境下经过大自然优胜劣汰筛选出的荒野茶树，其根系之发达，养分储备之丰富自然不是一般人工培育出来的茶树所能比拟的。

且由于生长环境、经济价值等方面的考虑，荒野白茶通常只采摘春茶一季，其内含物质相比同期普通白茶而言，更是丰富。

1、氨基酸

在茶中,氨基酸关系着茶的味道、香气、价值等方面，特别是茶氨酸，在茶的鲜味方面起着至关重要的作用。

荒野茶树拥有比普通茶树含量更为丰富的茶氨酸。因此，荒野白茶更为的鲜甜，有活性，喝荒野茶也更能舒缓情绪，放松精神。

2、茶多酚

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是茶之精华。

茶树的树龄对这些茶多酚的浓度和组成有显著影响。研究表明，由于荒野茶树的树龄长，它的根系更为发达，能够从土壤中吸收更多的矿物质和营养。

享荒野茶的茶多酚含量也会高于普通茶树。与新茶树的茶相比,荒野白茶通常被带来为更深刻、更微妙增强茶叶整体感官体验。

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3、多糖类物质

茶叶中的多糖对茶叶的健康和品质有重要作用，这些复杂的碳水化合物，包括果胶、纤维素和半纤维素。

多糖是一种长链碳水化合物，在茶中,多糖有助于茶的质地、粘度，让茶汤更加稠滑、醇润。另外，多糖类物质还具有调节血糖水平、增强免疫系统和促进肠道健康等作用。

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“荒野白茶”的口感

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俗话说的好“外行喝名气，内行喝山韵 ”，那自来荒野的气息与能量，能从口感到体感，带来极致美好体验，使身体能量的增强。

优质的生态给赋予荒野白茶无可挑剔的清灵韵味，那一份天生的气韵，更是让长期沉浸白茶的老茶客们深深沉迷，推其为白茶中的“最顶级”。

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荒野白茶与普通白茶最大的区别在于它与身俱来的“野”。

1、荒野茶汤色较同时期普通白茶更浓，滋味醇厚；

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2、茶香中带有明显的花香、果香，冲泡后有明显兰花韵，香气萦绕，久久不散；

3、十足耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变；

4、内质丰富，气息高扬，茶气足；

5、茶叶的叶底柔韧、肥厚，叶脉十分明显；

6、口感上鲜醇、清冽，有劲，令人意犹未尽，独具剑走偏锋之美。

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“荒野白茶”的冲泡方式

以荒野牡丹为例

茶器：110ml白瓷盖碗

茶量：5g

水温：100℃

用水：纯净水、山泉水

准备：以沸水温杯烫盏，后投茶于盖碗中摇香，且快速润茶一遍，而后正常冲泡。

第一道茶汤：以覆盖式注水缓慢浸润茶叶，12秒出汤，揭盖让热气稍散发，在热气的熏陶下，毫香花香逸散，荒野气息扑鼻而来。再品茶汤，清甜入喉，鲜灵入骨，全身毛孔瞬间得到舒展。

第二至三道茶汤：定点低斟，15秒后即刻出汤。丰富的茶毫在公道杯中轻盈旋转，如同浩瀚星空，璀璨晶莹；兰花香扑鼻而来，包裹着鲜爽毫香，茶汤入口浆感明显，甜润醇厚，宛如在大山深处兀自盛开的花。

第四道茶汤：定点旋冲，20秒即刻出汤。来自森林荒野的浑厚气息将口腔再次裹挟，枞香与花香交织，香气清冽持久，口感滋味醇厚、悠扬，入口后两腮生津快，气息高扬而浓郁。

第五道茶汤及往后，每道茶汤可增加2～3秒的坐杯时间，当然也可根据自己的喜好进行调整。

三伏天，是伏也是福。一杯荒野白茶，三两好友，在茶之净土中感受森林岁月的光阴万象，祝您夏安。