天气就渐渐暖和起来了，咱们餐桌上的菜也得跟着季节换个新面貌了。以前顿顿都少不了的萝卜白菜，这时候可以换换口味了。

春天是万物复苏的季节，也是吃新鲜蔬菜的季节。不仅营养丰富，味道还特别好。今天，就给大家分享4种“黄金菜”。

01

韭菜鸡蛋饼

韭菜这时候最鲜嫩，含维生素和膳食纤维，搭配鸡蛋里的维生素B1，营养吸收更到位。它俩组合还能润肠通便。给孩子当早餐配杯牛奶，喷香又顶饱。

韭菜偏热性，上火的时候少吃点。

食材：

面粉300g、酵母3g、温水240g、韭菜适量、鸡蛋几个、盐、蚝油、食用油

做法：

1.面粉和酵母倒进盆里，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅到没有干粉的糊糊状。然后盖上保鲜膜，找个暖和地方发酵，等面团发酵两倍大 。

2. 韭菜洗净切碎，喷点食用油，翻拌均匀，这样能防止韭菜出水。鸡蛋打散，加点盐搅匀，炒熟。把鸡蛋碎倒进韭菜里，再加点盐和蚝油拌匀。

3. 面团发好后，用筷子搅一搅排排气。揪一块面团，直接用手按扁，包上适量韭菜鸡蛋馅，像包包子那样捏起来，再轻轻按扁 。

4.平底锅刷层薄油，开小火，把饼放进去，煎一会儿后翻面，来回翻面煎，直到两面金黄，香喷喷的韭菜鸡蛋饼就出锅啦 。

02

荠菜拌虾仁

荠菜是春天的“野菜之王”，含维生素和矿物质，帮咱清理肠胃，让消化更顺畅。虾仁是优质蛋白的好来源，吃着鲜美好消化，还能给咱身体补充能量、增强免疫力。

荠菜性凉，脾胃虚寒的人别吃太多

食材：

荠菜、虾仁、盐、蒜末、生抽、香醋、白砂糖、食用油

做法：

1.把荠菜摘洗干净，锅里倒水，撒点盐，水开后放入荠菜焯水。焯好捞出，过下冷水，这样能让荠菜更翠绿。用力把水分挤干，切碎。（荠菜焯水别太久，不然会软烂没口感。）

2. 虾仁洗净，放开水里焯熟，捞出来切碎，倒进放荠菜的碗里 。

3. 拿个碗，放上蒜末。烧点热油，浇在蒜末上，激出香味。接着加一勺生抽、一勺香醋、一点点白砂糖，搅拌均匀 。

4. 把调好的酱汁淋到荠菜和虾仁上，用筷子搅拌均匀，就做好啦

03

清明草粑粑

清明草又叫鼠曲草，自带清香，能祛湿气、助消化，老一辈都说它是“清肠草”，吃了肠胃特舒服。糯米粉一和，软软糯糯的，还能暖胃补气。

糯米不太好消化，肠胃弱的人别吃太多，尤其是晚上，容易胀肚子。

食材：

清明草、糯米粉、面粉、小苏打、食用油，

做法：

1. 清明草摘净，多洗几遍，锅中水烧开，加一勺小苏打，放入清明草焯水5秒捞出，过下冷水，然后把水分挤干，切碎。

2. 往清明草中加四勺糯米粉、两勺面粉，搅拌成絮状（因清明草有水，无需额外加水），揉成无干粉面团。

3. 揪一块面团，整理成小饼形状。喜欢吃带馅的，就像包包子那样，把豆沙馅包进去，再按扁 。

4. 平底锅倒油，小火将小饼煎至两面金黄。

04

菠菜面片

菠菜是“绿叶菜之王”，富含铁和维生素，能补血，让你气色红润。西红柿酸甜可口，维生素C多，增强免疫力，还能美白皮肤。做成面片软乎乎的，好消化，吃了暖胃又顶饱。

食材：

菠菜、面粉、蒜末、西红柿、番茄酱、生抽、蚝油、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净，放开水里焯一下，捞出切碎。这能去掉菠菜里的草酸 。

2. 把切碎的菠菜和面粉放一起，边搅拌边加水，揉成面团后，让它松弛20分钟 。

3. 锅热倒油，放入蒜末炒香，接着把切碎的西红柿倒进去炒出沙。加一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，再煮个5分钟。

4. 把松弛好的面团揪成小块，再按成薄片，依次放入开水锅里煮熟 。捞出来浇上前面炒好的酱汁。