家常红烧肉

红烧肉，一道经典的家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。今天，我就来和大家分享一下这道红烧肉的做法。

所需材料

- **五花肉**：500克

- **生姜**：1块

- **大葱**：1根

- **料酒**：2汤匙

- **生抽**：3汤匙

- **老抽**：1汤匙

- **冰糖**：30克

- **盐**：适量

- **清水**：适量

- **八角**：2个

- **桂皮**：1小块

- **香叶**：2片

所需工具

- 炒锅

- 砂锅或深烧锅

- 刀

- 砧板

- 铲子

- 漏勺

前期准备

1. 五花肉清洗干净，切成约3厘米见方的块。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 准备好所需的调料。

制作过程

1. 焯水去腥

- 将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒。

- 大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟。

- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒糖色

- 炒锅烧热，加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬炒。

- 待冰糖溶化并变成红色时，迅速倒入焯好的五花肉，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

- 加入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

- 加入适量清水，水量要没过肉块，再加入适量盐调味。

- 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到肉质软烂入味。

4. 收汁

- 打开锅盖，转大火，收汁至浓稠，期间要不时翻动，防止粘锅。

- 汤汁浓稠后，红烧肉就做好了。

提示

- 炒糖色是关键步骤，火候要掌握好，避免炒糊。

- 炖煮时，建议用小火慢炖，这样肉质更软烂入味。

- 收汁时要勤翻动，避免肉块粘锅。

- 可以根据个人口味，加入一些干辣椒或者其他香料。

将红烧肉盛出，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。这道红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，肥而不腻，无论是配饭还是配面，都是绝佳的选择。希望大家都能成功做出这道美味的家常红烧肉，与家人共享美好时光。

红烧肉虽然美味，但热量较高，食用时请注意适量，搭配蔬菜食用更佳。希望大家都能在家轻松做出这道经典的家常菜，享受烹饪的乐趣。